Paso a paso
- 1
Lavar los garbanzos bajo el grifo con agua fría para quitar los conservantes, dejar escurrir. Lavar el pimiento rojo y picar fino junto con la penca de apio, las hojas en juliana y el ajo en rodajas.
- 2
Colocar una cazuela sobre fuego y verter 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, agregar el ajo y dejar dorar. Enseguida añade el pimiento rojo y la penca de apio. Mezclar unos minutos. Agregar los garbanzos, la rodaja de raíz de jengibre
- 3
Agregar 3/4 de las hojas de apio en juliana.
- 4
Cubre con el caldo de pollo. Cuando empieza hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar 15 minutos.
- 5
Pasado este tiempo, apartar la cazuela del fuego y repartir la hojas de apio reservadas en 4 boles individuales y la sopa con la ayuda de un cazo. Buen provecho!
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