Salmón espolvoreado al horno y salsa de pescado ideal

Los ingredientes.

Limpiar y cortar a rodajas finas el puerro.

Pelar y cortar en pequeño el calabacín.

Sartén con aceite de oliva a calentar.

Poner el puerro (+sal), bajar el fuego y rehogar, dando alguna vuelta con la espumadera.

Cuando ya esté pochado (blando y blanco), añades el calabacín (+sal). Dejas cocinar 5-7 min. a fuego medio bajo, también removiendo de vez en cuando.

Incorporar el vaso de caldo de pescado, dejar cocer unos 10-12 min. hasta que reduzca el líquido.

Exprime el medio limón.

Añadir el zumo de limón, remover a fuego medio bajo unos 2-3 min.

Por último, añades la nata y dejas cocer a fuego medio bajo, hasta que espese. Apagar y reservar.

Mientras se cocinaba la salsa, habrás tenido tiempo de coger la bandeja para el horno (sin untar de aceite) y poner las tres cortadas de salmón.

Exprimir un limón y tener el Eneldo a mano (picado).

Poner sal a las cortadas de salmón, regar de zumo de limón y espolvorear por encima con Eneldo.

Introducir en el horno la bandeja. ya calentado a 200ºC, calor arriba y abajo, durante 8-10 min.

Bandeja con el salmón asado, recién sacada del horno.

Emplatar el salmón con la salsa.