Guiso de mondongo y legumbres
Paso a paso
- 1
En primer lugar hervir el mondongo en abundante agua con un chorro de vinagre blanco hasta que quede tierno. Y dejar las legumbres en remojo por un día.
- 2
Cortar el chorizo en rodajas y poner a dorar en una olla. Se puede poner también panceta salada.
- 3
Una vez dorado retirarlo de la olla y poner a saltear, en la misma, cebolla y morrón cortado chico.
- 4
Cortar en cubitos la batata y el zapallo, agregar a la olla cuando la cebolla esté dorada.
- 5
Agregar un litro de caldo de verdura, y condimentos (ajo, pimentón, sal, pimienta, orégano) dejar hasta que rompa hervor.
- 6
Incorporar las legumbres y la zanahoria cortada en rodajas.
- 7
Cuando vuelva a romper hervor incorporar el mondongo cortado en tiras y el chorizo (panceta).
- 8
Cocinar a fuego moderado hasta que las legumbres estén tiernas. Revolver cada tanto y agregar agua de ser necesario. La batata y el zapallo se van a ablandar y van a hacer que el guiso quede cremoso.
- 9
Espero que les guste 😋
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