Lavamos y troceamos al gusto, los pimientos y el medio tomate. Pelamos y cortamos los ajitos para sofreír en la cazuela o sartén con un poco de aceite de oliva.

Echamos los trocitos de pollo en cuanto esté el aceite caliente y salpimentamos. Añadimos la hojita de laurel y el romero. Cuando esté casi hecha la carne vertemos el vasito de vino blanco y dejamos que se consuma.

Reservamos el pollo y mientras tanto en el mismo aceite sofreímos la verdura (primero pimientos y por último el medio tomate)

Volvemos a incluir el pollo a la sartén y a continuación echamos media cucharada de café de pimentón dulce sin dejar de remover, y rápidamente el caldo caliente, ya que no podemos dejar que se queme el pimentón pues cogería sabor amargo. Después del caldo añadimos la cucharadita de azafrán y dejamos a fuego medio. En cuanto empiece a hervir añadir el arroz. Se recomienda probar el caldo antes de echar el arroz para rectificar de sabor si fuera necesario.

Iremos probando el arroz, así saber si está el grano aún duro y si se va quedando sin caldo, verter demás para que cueza el grano.

Cuan el arroz está casi hecho, lo retiramos del fuego y dejamos reposar unos 7/10minutos para que lo termine de hacer la misma calor.