Bacalao de guerra
Kiko @cook_1105399
En las Masías de la montaña o interior de Alicante, en los años 30-40 del siglo XX, el que vendía salazones subía una vez al mes a visitarlas para vender.
Entonces se compraba el bacalao,...y otros salazones para todo el mes.
La receta que os presento, es de bacalao junto con otros ingredientes propios de la huerta y el corral.
Era costumbre comerlo en la comida del 24 de Diciembre, te deja bien y por la noche puedes seguir comiendo. GXL.
Bacalao de guerra
En las Masías de la montaña o interior de Alicante, en los años 30-40 del siglo XX, el que vendía salazones subía una vez al mes a visitarlas para vender.
Entonces se compraba el bacalao,...y otros salazones para todo el mes.
La receta que os presento, es de bacalao junto con otros ingredientes propios de la huerta y el corral.
Era costumbre comerlo en la comida del 24 de Diciembre, te deja bien y por la noche puedes seguir comiendo. GXL.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
Pones a calentar el agua en otro cazo. Preparas todos los ingredientes, pelar y cortar las patatas, los ajos, el pimiento seco, rallas el tomate.
- 3
Olla con aceite de oliva que cubra toda la superficie, a-n-t-e-s de calentarse el aceite, vertimos los ajos picados y removemos sin parar, antes de que se queme, añades los 3-4 toques de pimentón dulce, remueves y a continuación el tomate rallado y sigues removiendo, hasta que veas el tomate en su punto.
- 4
Dejamos caer los 3-4 trozos de bacalao y les das unas vueltas (2-3 minutos; añadimos las patatas laminadas y le damos unas vueltas (2-3 minutos)
- 5
Añadimos el agua caliente, cubriendo los productos y dos dedos más.
- 6
Cuando empieza a hervir, añadimos los pimientos secos partidos por la mitad, (lo pruebas por si falta sal, aunque no suele faltar) y lo dejamos en hirviendo durante 20 minutos, debes de controlar el nivel del caldo, para que se quede una textura semiblanda.
- 7
Viertes los 3 huevos, hasta que veas la clara (3-4 minutos).
- 8
Apagar y t-a-p-a-r, durante 20-30 minutos y a servir.
- 9
Emplatar para servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kiko le encantará ver cómo quedó.
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Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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