Secreto ibérico más verduritas al wok con salsa de ostras y mayonesa

Ponemos un Wok al fuego a máxima potencia (6 de 6) y añadimos el A.O.V.E. y cuando esté caliente, la cebolla previamente pelada y cortada en aros, la zanahoria previamente pelada, lavada y cortada en cubos, los pimientos previamente despepitados y cortados en cubos, el calabacín previamente lavado y cortado en cubos y la berenjena previamente lavada y cortada en cubos. Hacemos hasta dorar, en ese momento añadimos la salsa de soja más la salsa Worcestershire Lea Perrins, retiramos y reservamos.

Hacemos la Mayonesa de Naranja añadiendo en un vaso batidor un huevo, el A.O.V.E., la sal, el azúcar y batimos. Después incorporamos poco a poco el zumo de la naranja para que no se corte. Reservamos.

En el mismo Wok, sin bajar el fuego (6 de 6) añadimos un chorrito de A.O.V.E. y hacemos el secreto ibérico, previamente cortado en tiras. Doramos y añadimos la verdura y la salsa de Ostras. Reservamos para dar un último calentón de 5’ para sincronizar con las patatas gajo cuando le quede el mismo tiempo en el horno.

Por otro lado se pone en un Bol la Cucharada de Agua, las dos de A.O.V.E., la de Sal, las Cucharaditas de Hierbas Provenzales, Pimentón de La Vera, Ajo-Perejil y Orégano. Lo Removemos bien con una cucharita e introducimos las Patatas, previamente peladas, lavadas y cortadas en gajos más o menos del mismo tamaño (un dedo corazón de ancho aproximadamente). Mezclamos todo muy bien.

Sincronizado el Wok con las Patatas (se le da un último calentón al Wok a máxima potencia de fuego [6 de 6]), se emplata por un lado la carne con las verduras del Wok y en el otro lado del plato las patatas gajo. Se añade la Mayonesa de Naranja por encima de la carne y un hilo por las patatas y por encima de la carne se añade ralladura de Naranja y Perejil picado.