Arroz al Fungi
Esta receta la hice mia después de haber visto varias formas de preparación.
Arroz al Fungi
Esta receta la hice mia después de haber visto varias formas de preparación.
Paso a paso
- 1
Poner en remojo los hongos secos en el vino blanco. Si fuera necesario, completar con caldo hasta cubrir todos los hongos. En una olla rehogar las cebollas y el ajo picados. Filetear los champiñones y agregar a la olla
- 2
Agregar el arroz darle unas vuletas y volcar dos cucharones de caldo hirviendo y cocinar, mezclando constantemente, hasta que el arroz tome un aspecto transparente. Escurrir los hongos y agregar el líquido del remojo a la olla. Picar los hongos secos (si no tienes hongos secos puedes añadirlos congelados) y agregar a la preparación. Mezclar e incorporar caldo de verduras hasta cubrirlo. Añadir un poco de queso y dar vueltas
- 3
. Disolver en un poco de caldo el azafrán y agregar al arroz. Sazonar a gusto y terminar la cocción hasta que el arroz esté al dente. Apagar el fuego
- 4
Tapar y hacer reposar unos minutos. Servir bien caliente espolvoreado con el perejil picado y un puñado de mozarella rallada.
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