Rulos de calabacín con crema de zanahoria/hummus de garbanzo
Esta receta la aprendí en una charla sobre macrobiótoca de Olaia Blanco (grupo Yakin). Aprovecho desde aquí para darle las gracias.
Es una receta fresca, sabrosa y colorida ideal para días calurosos, gracias a sus ingredientes refrescantes.
Fácil de comer e ideal como entrante.
#vegan
#macrobiótica
Rulos de calabacín con crema de zanahoria/hummus de garbanzo
Esta receta la aprendí en una charla sobre macrobiótoca de Olaia Blanco (grupo Yakin). Aprovecho desde aquí para darle las gracias.
Es una receta fresca, sabrosa y colorida ideal para días calurosos, gracias a sus ingredientes refrescantes.
Fácil de comer e ideal como entrante.
#vegan
#macrobiótica
Paso a paso
- 1
Lavar (pelar si no es ECO) y cortar en tiras muy final el calabacín. Lo ideal es hacerlo con una mandolina, pero con un pelador podría valer.
- 2
Poner en una fuente las tiras de calabacín y salarlas por los dos lados a medida que se van colocando.
- 3
Prensar el calabacín durante al menos 1h y 30 minutos para que suelten el agua. Esto consiste en poner peso encima de las tiras de forma uniforme (una bandeja más pequeña con botes, cajas de leche... encima)
- 4
CREMA DE ZANAHORIA: La noche anterior, poner a remojo las avellanas para que se ablanden y activen
- 5
Lavar (pelar si no es ECO) y cortar en trozos pequeños la zanahoria.
- 6
Poner una cazuela con agua, llevar a ebullición y agregar la zanahoria. Dejar cocinar hasta que la zanahoria esté blanda (pinchar para comprobar)
- 7
Escurrir la zanahoria y las avellanas y verterlos en un recipiente para batir.
- 8
Con una batidora, ir triturando y agregando poco a poco los demás ingredientes (ajo, limón sin piel, romero y melisa) la crema debe quedar un tanto espesa (tipo papilla)
- 9
Enrollar uno a uno los rulos, poniendo la crema o hummus en la parte central de la tira de calabacín. NO poner relleno en el extremo final, para que con esa punta se pueda pegar el extremo del rulo.
- 10
Emplatar, y ¡A disfrutar!
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