Para empezar, cogemos las espinacas y las ponemos en un cazo con agua para que se descongelen. En mi caso eran frescas, las cocí y las guardé en el congelador hace unos días.

Una vez descongeladas, retiramos todo el agua y las dejamos escurrir bien mientras hacemos la salsa.

Para la bechamel, en una sartén ponemos una cuchara de aceite de oliva, añadimos la cuchara de harina de garbanzos, movemos bien para que se integre con el aceite.

A continuación, bajamos el fuego a medio y echamos la leche sin lactosa y vamos removiendo, le añadimos la nuez moscada, la pimienta negra y sal. (A gusto de cada uno).

Cuando esté todo integrado y sin parar de remover, cuando veamos la salsa que se va cuajando retiramos del fuego.

Ahora es turno de las espinacas, en otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y echamos los taquitos de jamón para dorarlos un poco. Ponemos las espinacas bien escurridas con el jamón y añadimos ajo en polvo y un poco de sal. Removemos todo bien.

Una vez acabado todo, en un cuenco de cristal grande ponemos las espinacas con jamón, añadimos por arriba la bechamel y encima le ponemos las lonchas de queso sin lactosa.