Empezamos a limpiar los pulpos. Ponemos una olla de agua con sal, cuándo empiece ha hervir vamos introduciendo los pulpos asustandolos 3 veces y a la 4 los dejamos ya dentro. Cocemos entre 1 h a 1, 30 h... vamos pinchando para comprobar que esté tierno.

Una vez cocido colamos los pulpos, reservaremos un vaso de caldo de cocción. Mientras cortamos las cebollas en trozos pequeños, los añadimos a la olla, añadimos las guindillas cortadas en varios trozos, los ajos con un corte y las hojas de laurel y un chorro de aceite Dejamos pochar a fuego muy suave, una vez bien humilladas añadimos el tomate triturado, un poco de azúcar y sal, dejamos que se vaya integrando todo, cuando la salsa de tomate esté ya cocida. Añadimos el vino dejamos evaporar.

Una vez evaporando, añadimos el vaso de cocción del pulpo. Mientras se vaya haciendo el sofrito, vamos cortado el pulpo a trozos muy grandes. Añadimos el pulpo cortado, mezclamos bien y dejamos mezclar todo unos 5 minutos. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario de sal.

Y listo. Espero que os guste.