Pimientos del piquillo rellenos de carne en salsa de pimientos
Es un plato que gusta mucho en casa y hacía mucho que no lo preparaba, así que ahora, con la situación que vivimos en la que tenemos tiempo de sobra pues decidí ponerme a prepararlo.
#yomequedoencasa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es cortar en brunoise la cebolla y agrupar los ingredientes.
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En una sartén ponemos un chorrito generoso de aceite y cuando coja temperatura echamos la cebolla, salpimentamos y pochamos a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos la carne, el perejil y un poquito de sal y pimienta y salteamos unos minutos removiendo para que no se nos hagan grumos.
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Añadimos la harina y cocinamos un par de minutos sin dejar de remover para que no se quede cruda. Agregamos poquito a poco la leche y no volvemos a añadir más hasta que esté totalmente integrada. Apartamos del fuego y reservamos hasta que temple.
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Mientras templa el relleno, vamos a quitar las pepitas de los pimientos. Con ayuda de un cucharita vamos a ir rellenando los pimientos hasta casi el borde y presionamos con suavidad el relleno con los dedos para que se compacte. Reservamos.
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Vamos a preparar la salsa para ello cortamos en rodajas la cebolla y en tiras el pimiento rojo.
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En una sartén con aceite caliente vamos a pochar la cebolla, salpimentamos, dejamos al fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos 5 minutos más. Echamos el brandy y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Bajamos a fuego medio y dejamos cocinar todo junto 5 minutos.
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Mientras se hacen las verduras echamos en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo en tiras y el quesito troceado. Cuando las verduras estén las pasamos al vaso de la batidora y trituramos todo bien para que no queden grumos.
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Pasamos la salsa a una cazuela y dejamos cocinar un par de minutos a fuego medio. Agregamos los pimientos rellenos y cocinamos todo junto cinco minutos.
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Ya tenemos nuestro plato listo. Servir caliente y con mucha salsa. Acompañarlo con un buen trozo de pan porque la salsa está de chuparse los dedos. Espero que os guste.
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