Colocar una sartén sobre el fuego y verter el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, agregar el ajo picado. Espolvorear una pizca de sal y mezclar a menudo hasta que empieza a tomar color.

Cuando el agua estará hirviendo, agregar la pasta, remover y dejar cocinar 10 minutos o 12 minutos como en mi caso. Cuando la pasta está cocida, verter en un colador y aclarar con agua fría bajo el grifo.

Agregar el calabacín en láminas y seguir removiendo unos diez minutos más. Sigue añadiendo los tacos de jamón curado. Mezclar unos minutos más.

Verter la nata y un vasito caldo de pollo. Dejar cocinar mientras se disuelve la maicena y añadir en la sartén. Mezclar rápido para que la salsa espese uniformemente.

Agregar el orégano seco molido y moler granos de pimienta negra. Por último añadir el queso rallado (reservar algo para el toque final) y seguir mezclando para controlar el punto de la salsa. Si es demasiado espesa agregar un poco más de leche entera o desnatada y dejar cocinar un ratito más.

Echar la pasta en la misma olla de cocinar la pasta. Verter la salsa encima, añade una pizca más de orégano seco y dale unas vueltas. Apartar la olla del fuego y ¡¡¡buen provecho!!!