Primero mezclamos la levadura fresca, yo la tengo congelada en paquetes de 15 gr. Con agua tibia

Echamos 350ml.de agua y mezclamos con 500 grde harina de espelta

Cuando esté bien mezclado echamos la levadura disuelta y 10 gr. De sal y y una chispa de aceite

Renovemos muy bien y tapamos con un paño, yo lo he dejado toda la noche, por la mañana lo he destapado y lo he amasado muy bien con un poco de harina en la encimera, he calentado el horno antes y le he puesto en la bandeja un vaso de agua, a los 5 minutos he metido el pan en una lámina de silicona aunque puedes ser en un recipiente o bolsa apto para horno y lo he dejado 40 minutos a 180 grados, sacar y dejar enfriar en la rejilla, está buenísimo y es, muy sano