Preparamos los ingredientes para realizar estas facilísimas empanadillas, ponemos un huevo en un vaso con cuidado de no romperse(la casualidad que me ha salido un huevo con dos yemas jiji!!), cogemos una tortita metemos el dedo en el vaso con el huevo y le pasamos alrededor de toda la tortita, hacemos el mismo procedimiento cada vez con cada tortita.

Precalentar el horno a 180 grados. Doblar la tortita por la mitad, vamos cerrando con pliegues poquito a poco apretando con el dedo desde un extremo al otro dejando un trocito sin cerrar, le pasamos con el dedo otra vez un poco de huevo por encima.

Introducimos el huevo, sal y 20 gr mozzarela dentro del orificio, lo hacemos tumbado para que no se escape el huevo por ningún orificio,(yo lo hago ya en la bandeja del horno), cerrar el tramo que ha quedado abierto de la tortita con cuidado de que no se rompa cerramos, hacemos esto mismo con todas las tortitas, ponemos en una bandeja de horno.

Pincelamos con un huevo batido todas las fajitas introducimos en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditas un poco por arriba ya depende de cada horno.