Ponemos en un cazo con agua los huevos y un puñaico de sal, 10 minutos desde que empiece a hervir. Una vez pasados los 10 minutos, con agua corriente le cortamos la cocción y reservamos.(La sal es para que no cueste mucho pelar los huevos)

Preparamos un bol donde podamos poner todos los ingredientes y mezclar. Le quitamos el aceite al atún y lo vertemos en el bol.(Suelo utilizar un colador y una cuchara para escurrir el aceite.

Pelamos los huevos y con un rallador (en el caso de no tener rallador, utilizar un cuchillo) y rallamos los huevos junto con el atún.

Ponemos el tomate frito poco a poco y lo vamos removiendo, ya que si vertemos el tetrabrik de tomate frito entero, sabrá mucho a tomate. (Un consejo dado, que se le puede poner todo el tomate o sólo parte, eso va al gusto). Y ya tendríamos listo el relleno.

Colocamos dos trapos extendidos, y vamos poniendo las obleas de empanadas separadas para ir poniendo el relleno. Y ponemos el horno a calentar a 200° con plancha arriba y abajo.

Una vez puesto el relleno en cada una de las obleas, las vamos doblando y con un tenedor las iremos cerrando.

Preparamos la bandeja de horno y le colocamos papel de horno y vamos colocándolas en la bandeja.

Cogemos un bol pequeño y batimos el huevo y pintamos las empanadas.

Y una vez pintadas las empanadas las ponemos en el horno a 200°, 15 minutos.

Pasado el tiempo, si vemos que las empanadas están a punto, las sacamos y dejamos enfriar.

Ya podríamos empezar a comer las riquísimas empanadas 😋😋, espero que os guste 😜.