Patatas a la importancia con morcilla de Burgos y salsa de jengibre, cerveza y limón con trigueros
Os dejo esta receta que tiene unos sabores increíbles y que está de muerte. La publicó hace un par de días Dabiz Muñoz y es espectacular os la recomiendo!! #delantaldorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero sofreímos los 3 dientes de ajo picados y añadimos la media cebolla picada y el jengibre picado. Hay que ser generosos con el jengibre, yo he añadido un trozo de unos 7/8 cm. Cuando esté dorado todo añadimos media morcilla desmenuzada y doramos todo junto.
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A continuación añadimos la cerveza, dejamos que reduzca el alcohol y añadimos el litro de caldo (puede ser de carne, cocido, pollo... dejamos todo a fuego vivo durante 10/15 minutos para que se integre y reduzca.
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Mientras cortamos las patatas en rodajas, las pasamos por harina y huevo y las freímos. La clave es que le quede una camisa a la patata que no se rompa. Para eso dejamos las patatas 2/3 minutos en harina para que se fije y otros 2/3 en el huevo antes de freír.
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Añadimos al caldo el zumo de un limón y dejamos 5 minutos que se integre bien. Cuando lo tengamos añadimos las patatas y dejamos a fuego muy suave y tapadas sin tocarlas durante 25 minutos.
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Mientras tanto, cortamos la otra media morcilla en rodajas y la freímos que quede bien frita por fuera y cremosa por dentro. Y blanqueamos los trigueros cortados en trozos pequeños y los salteamos con una pizca de sal y reservamos.
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Cuando las patatas estén, apagamos el fuego, añadimos las rodajas de morcilla cortadas en trozos y las sumergimos un poco en la salsa. Volvemos a tapar y dejamos reposar durante 5 minutos.
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Añadimos los trigueros y picamos un poco de cilantro fresco para darle un toque al guiso y listo. Que aproveche!!
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