Puré vegano de lentejas con topping para los no veganos

Lavar las lentejas dentro de un gran colador, bajo el chorro de agua o dentro de un cuenco lleno de agua. Escurrir y meterlas en una cacerola con 1 litro y medio de agua con sal, con la cebolla, las zanahorias, el ajo, el perejil, el cilantro, la hoja de laurel y el tomillo.

Poner al fuego, cuando comiencen a hervir, tapar, bajar el fuego y dejar cocer 30 minutos. Al término de la cocción retirar la cebolla, el ajo y las especias. Triturar las lentejas y las zanahorias en la misma olla hasta conseguir una crema y añadir un chorrito de aceite de oliva para que resulten más suaves.

Repartir la crema de lentejas en cuencos o platos hondos y servir a parte con el atún desmenuzado en un cuenco, los cuadraditos de pan en otro cuenco y la pimienta molida, así cada uno lo podrá añadir individualmente a su preferencia.