La salsa amatriciana es una salsa de tomate o tuco italiana que se hace para acompañar pastas, es propia de la región de Lacio, de la ciudad de Amatrice. La salsa se prepara con guanciale (panceta italiana), guindilla, tomate y aceite de oliva. En Roma la pasta habitual para servir con la salsa amatriciana son los bucatini o gnocchi (ñoquis), pero en Amatrice el lugar de origen de esta salsa, solo se usa con espagueti.Una receta muy fácil de preparar y muy habitual en nuestras casas.

Su nombre real es All’Amatriciana o alla matriciana y es una salsa tradicional de la cocina italiana, con base de tomate; en la actualidad, la receta ha tenido numerosos cambios que han requerido el abal cultural del Ministerio de agricultura de Italia.Yo lo he preparado con los productos que tenia a mano en España pero la receta tradicional lleva espaghettis, tocino de la región de Amatrice, queso pecorino de la misma región, tomate san marzano, AOVE, vino blanco, sal, pimienta y guindilla, aunque estos 2 últimos ingredientes son opcionales a la hora de prepararla, yo no los usé.La elaboración originaria de la salsa solo se hacía con queso pecorino y panceta, más adelante se añadiría el tomate y conocemos su historia por la publicación de Francesco Leonardi en su libro L’Apicio Moderno. La salsa era para condimentar los espaghetti pero también se usaba y se usa con los rigatoni y los bucatini.En cuanto a la esencia culinaria de la receta, le caracteriza el sabor de la salsa de tomate con los trozos de tocino y queso pecorino y la textura de la pasta al dente.Os comparto mi versión de la receta con productos de España, que por cierto, todas mis recetas están preparadas con productos sin gluten. Espero que os guste.

🥓🧅🧄🍅🍷🧀Originaria de la región de Amatrice, en Italia, la salsa amatriciana es muy apreciada por los romanos que la utilizan para acompañar sus platos de pasta –aunque los puristas defienden que sea exclusivamente espagueti- La receta original lleva guanciale que es una chacina italiana pero a falta de este producto se elabora con bacon. Tampoco está muy claro si lleva o no cebolla aunque se cita en algunos manuales.#RevistaCookpad

Salsa para pasta con cebolla jamón serranos en dados, tomate y pimentón.

La salsa amatriciana es muy apreciada por los actuales romanos que la adoptaron de los pastores amatricianos los cuales durante el período estival frecuentemente se trasladaban hacia Roma para vender sus productos lácteos (especialmente quesos) y carnes ovinas y porcinas.La salsa amatriciana se compone de guanciale (es parte de la mejilla del cerdo, más fuerte de sabor que la panceta) salteado con vino blanco seco, tomate y queso curado de oveja, es costumbre cocinar los bucatini y los macarrones con esta salsa, aunque el municipio de Amatrice defiende el uso exclusivo de los espagueti como forma de preservar la receta original.La cebolla no se usa en Amatrice, pero se cita en los manuales clásicos de la cocina romana, aunque en las recetas más antiguas no se indica grasa para cocinar, o más bien se usa la grasa del guanciale, generalmente para este fin se usa principalmente aceite de oliva virgen extra, el uso de manteca de cerdo también está atestiguado, también es posible sofreir ajo en el aceite de oliva antes de agregar el guanciale, mientras que como queso se puede usar tanto el queso pecorino romano como el de Amatrice, el uso de pimienta negra o chile también está atestiguado.#LasRecetasDeCookpad

n esta ocasión, te voy a mostrar cómo preparo unos sabrosos Macarrones en salsa cremosa una receta completa y fantástica para llevar a cualquier parte.

Una receta sencilla, pero con un toque de frutos secos. Pero a veces en vez de cocinar, parece que luchemos con los inconvenientes.

#cookpadmycook En el mercado encontraremos un sinfín de pastas (tallarines, espaguetti, macarrones, rigatoni...) pero en esta ocasión, vamos a usar unos macarrones para preparar esta apetitosa receta: Macarrones en salsa paprika.Esta receta gustará a todos aquellos a los que os gusten los sabores especiados y ligeramente picantes, el grado de picante lo podéis modificar añadiendo o reduciendo la cantidad de especias.

Hoy comparto con vosotros una receta clásica de la cocina italiana si deseas verlo recuerda que en mi web https://www.aprendecocinaconjuan.com/ tienes mi curso.

Ricos macarrones con un toque oriental agridulce, muy fáciles y rápidos de elaborar.

Macarrones sencillos para ocasiones de poco tiempo para cocinar.

#RecetasVeganas

Es un receta Italiana, que está muy jugosa.

Una receta de pasta muy sencilla, a la que le podéis añadir en el último paso si queréis otros ingredientes como champis, gambas, taquitos de jamón, bacon, etc...

#mirecetario2 Petición de mi hija bueno mejor o peor hay están

Esta receta la he ido perfeccionando a medida que han ido creciendo mis hijos, si no les gusta mucho comer verdura, con esta salsa comerán encantados.Si además no les gusta mucho la carne, lo que podéis hacer es hacer el sofrito todo junto, añadiendo la carne cuando esté echa la verdura y después el tomate y triturar todo junto después. Una receta que no suele fallar.

Continuando con el reto, vamos a por la letra "M". Vamos a darle un pequeño giro a los macarrones con chorizo y tomate de toda la vida. Simplemente cambiamos el chorizo por la chistorra y para darle cremosidad usaremos mascarpone. Es muy sencillo, rápido y con un resultado muy bueno.#abecedario

Está buenísima probarla, incluso con la salsa de carne podéis rellenar unas empanadillas ñanñam

A mí me gusta muchísimo está salsa acompañada con macarrones, es muy rica y se hace muy rápido.

Improvisación sabatina con un culo de bote de tomate frito que me quedaba

Esta es una de las recetas más fáciles que todo el mundo hace. Este plato es ideal para comidas y cenas.

Receta saludable y apta para dietas para perder peso

Receta rica rica y con fundamento👌😜 Es una de nuestras salsas favoritas para la pasta.