Salpimentar el lomo de salmón y poner a la plancha vuelta y vuelta, sin que se haga demasiado. Reservar.

En un cuenco mezclar el zumo de naranja, el de limón, la miel y el vinagre. Y en otro, disolver la maizena con un poco de agua.

En una olla cubrir el fondo de aceite y dorar los ajos muy picados y el eneldo. Cuando estén dorados añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

Añadir la mezcla de naranja y la maizena diluida y dejar reducir un poco hasta que espese.

Añadir los lomos de salmón, dejar hervir todo un par de minutos y retirar del fuego.