Salmón con crujiente de pistachos

En casa comemos salmón a menudo porque es un pescado delicioso y fácil de hacer.
Además, en Galicia, se acaba de celebrar la Fiesta del Salmón en A Estrada, donde se pesca un delicioso salmón.
Esta vez me decidí a preparar un crujiente de pistachos para recubrirlo antes de llevar al horno.
Para que no quedase demasiado seco lo unté con queso ligth para reducir un poquito las calorías.
El resultado fue muy satisfactorio.
Salmón con crujiente de pistachos
En casa comemos salmón a menudo porque es un pescado delicioso y fácil de hacer.
Además, en Galicia, se acaba de celebrar la Fiesta del Salmón en A Estrada, donde se pesca un delicioso salmón.
Esta vez me decidí a preparar un crujiente de pistachos para recubrirlo antes de llevar al horno.
Para que no quedase demasiado seco lo unté con queso ligth para reducir un poquito las calorías.
El resultado fue muy satisfactorio.
Paso a paso
- 1
Partir el salmón por la mitad. Salpimentar y reservar.
- 2
En un mortero machacar bien los ingredientes para el crujiente: los pistachos, el pan rallado, el queso parmesano y la ralladura.
- 3
Untar una fuente de horno con el aceite y colocar uno de los filetes de salmón.
- 4
Untar con un poco de queso y poner 2 cucharadas de crujiente bien distribuido.
- 5
Cubrir con el otro filete. Untar con queso y poner el resto del crujiente.
- 6
Llevar a horno precalentado a 200º C durante unos 25´ o hasta que el pescado esté hecho.
- 7
Servir con los canónigos y los tomates aderezados con sal, aceite y limón.
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