Salmón con costra de pistachos y patatas a lo pobre

Cada semana tomo una ración de salmón. Intento que sean diferentes, así que hoy he hecho esta. A ver si os gusta!
Salmón con costra de pistachos y patatas a lo pobre
Cada semana tomo una ración de salmón. Intento que sean diferentes, así que hoy he hecho esta. A ver si os gusta!
Paso a paso
- 1
Para hacer la costra de pistachos picamos en una picadora los pistachos hasta que queden en trozos pequeños.
- 2
Mezclamos con el resto de ingredientes con un poco de sal y pimienta hasta que quede una pasta. Reservamos.
- 3
Para las patatas, cortamos en juliana la cebolla y el pimiento. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor.
- 4
Lo ponemos todo junto en una sartén con abundante aceite de oliva y dejamos confitar unos 15 minutos partiendo de frío a fuego suave.
- 5
Subimos el fuego para que se doren un poco los últimos 5 o 10 minutos. Reservamos en papel absorbente. El aceite, lo colamos una vez frío y nos sirve otra vez.
- 6
Ponemos un chorrito de zumo de limón sobre los lomos de salmón, salpimentamos y ponemos la capa de la pasta de pistachos que teníamos reservada.
- 7
Precalentamos el horno a 180°. Horneamos unos 8 o 10 minutos hasta que el pescado esté hecho a vuestro gusto. Dependerá del grosor de las raciones.
- 8
Para emplatar ponemos una base de patatas salpimentadas y encima el salmón. Riquisimooooo!!!
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