En una sartén ponemos el aceite, y las verduras ya lavadas y cortadas en trozos pequeños, las sofreimos a fuego medio.

Mientras en una olla ponemos agua con un poco de sal. Lavamos y partimos los calabacines por la mitad (a lo largo). Cuando el agua empiece a hervir los añadimos y dejamos unos 10 min, tienen que estar bien cubiertos con el agua.

Pasado este tiempo los sacamos, dejamos enfriar y le quitamos la carne del centro con cuidado de no quitar mucha y que se nos rompa el calabacin.