Calabacines rellenos de verduras
Ni qué decir tiene la importancia de tomar verduras. Algunas son ideales para rellenar: berenjenas, champiñones, calabacines... Esta vez ha sido el turno del calabacín. Buenísimo.
Calabacines rellenos de verduras
Ni qué decir tiene la importancia de tomar verduras. Algunas son ideales para rellenar: berenjenas, champiñones, calabacines... Esta vez ha sido el turno del calabacín. Buenísimo.
Paso a paso
- 1
Lava el calabacín, córtalo por la mitad y otra vez por la mitad, pero a lo largo. Vacíalos con ayuda de una cuchara y ponlos en una bandeja sobre papel de horno. Hornea durante 15 minutos a 180°.
- 2
Mientras, pica la cebolla y el ajo y rehógalos en una sartén con un poco de aceite durante unos 3 minutos. Añade la zanahoria picada, los champiñones también picados, la pulpa del calabacín picada también, perejil y sal. Rehoga todo unos 5 minutos más. Pica las espinacas e incorpóralas. Ayúdate de una cuchara de madera para remover y mezclar todo bien. En cuanto las espinacas se blandeen, aparta del fuego.
- 3
Escurre el aceite del sofrito y ve rellenando los calabacines. Hornea durante unos 10 minutos a 180°. Sácalos, ponles un poco de mozzarella por encima y hornea hasta que se funda el queso.
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