Tesmole
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
El Tesmole es un caldo de verduras originario del estado de Veracruz, se puede hacer con pollo o con camarones, yo en esta ocasión lo hice con verduras únicamente y queda sensacional. #DelantalDorado
Tesmole
El Tesmole es un caldo de verduras originario del estado de Veracruz, se puede hacer con pollo o con camarones, yo en esta ocasión lo hice con verduras únicamente y queda sensacional. #DelantalDorado
Paso a paso
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Ponemos en una cacerola a hervir 2 chiles anchos limpios de pepitas y venas, dos jitomates y un pedazo de cebolla. Los molemos en la licuadora con dos dientes de ajo y los colamos en una cacerola, agregamos 1 zanahoria pelada y cortada en rueditas, dos calabacitas en ruedas, 1 papa en cuadros, granitos de elote, 1 chayole pelado y cortado en cuadritos, yo no le puse ejotes pero Chila la cocinera de casa de mis papás siempre le ponía. Sazonamos con 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo,
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Aparte con harina Minsa (para tortillas) preparamos con un poco de agua, sal y unas hojas de epazote picadas la masa, formamos unas bolitas, las aplanamos y las hacemos como cazuelitas y las vamos soltando en el caldo, éstas aparte de que van a espesar el caldo, tienen muy buen sabor. Se llaman chochoyotes, son buenísimos.
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Para servirlo lo ponemos en una sopera y se sirve en platos hondos y se acompaña con cebolla picada y limones en mitades.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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