Limpiamos las judías y las troceamos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

En una olla con agua y sal hirviendo echamos las judías y las dejamos cocer unos 10 minutos. Deben quedar un poco al dente.

En una paella bien caliente, hacemos la panceta sin aceite para que suelte parte de su grasa y decantamos,(si ha soltado mucha grasa retiramos una poca) pochamos la cebolla en la grasa de la panceta y cuando ya esté pochada, añadimos los ajos, dejamos que se dore un poco.

Incorporamos las judías, escurridas y salteamos. Dejamos que se mezcle bien, regamos con la soja, las salteamos un minuto y colocamos encima la panceta, apagamos el fuego y esperamos un par de minutos.

Emplatamos con unas lonchas de panceta y las judías. Buen provecho.