Croquetas de Espinacas, Avena y garbanzos
Las croquetas son conocidas en gran parte del mundo y casi cualquier gastronomía tiene alguna variante: en la cocina japonesa se denominan Korokke, en la holandesa kroket. En la cocina alemana y la belga son muy populares las croquetas caseras de patata. También se hacen croquetas caseras sin bechamel, usándose en estos casos otras masas tales como patata hervida, boniato, arroz o coliflor.
Croquetas de Espinacas, Avena y garbanzos
Las croquetas son conocidas en gran parte del mundo y casi cualquier gastronomía tiene alguna variante: en la cocina japonesa se denominan Korokke, en la holandesa kroket. En la cocina alemana y la belga son muy populares las croquetas caseras de patata. También se hacen croquetas caseras sin bechamel, usándose en estos casos otras masas tales como patata hervida, boniato, arroz o coliflor.
Paso a paso
- 1
Picar cebolla y pimiento bien menudito, y hacer un sofrito con el aceite a fuego medio en una sartén, cazuela ocaldero grande, donde quepa toda la masa que vamos a preparar
- 2
Cuando esté pochado (cebolla brillosa) añadir ajo y mantequilla y sazonar con sal y especias al gusto
- 3
Una vez tostada la harina añadir poco a poco el caldo o leche vegetal con la nuez moscadasin dejar de remover
- 4
Una vez hierva la mezcla ir añadiendo poco a poco el resto de la harina mezclada, y poco a poco ir añadiendo también las espinacas, siempre sin dejar de remover y jugando con el fuego de medio a bajo y viceversa.
- 5
Mezclar la harina restante de Avena con zumo garbanzos y añadir la mitad a la cazuela poco a poco sin dejar de remover con Cucharón de palo, o unas varillas mezcladoras
- 6
Una vez comprobada la Cocción (con sabor y espesor) Dejar reposar por lo menos una hora Luego poner en una manga pastelera, o croqueteria y dejar enfriar en nevera por lo menos 6 horas
- 7
Batir los huevos y añadirle sal y un chorro de leche Mezclar en un bol la harina de garbanzos con el pan rallado. Con la masa fría dar forma a las croquetas y pasarlas por el huevo batido y el preparado de empanar y freír en aceite bien caliente
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