Cortar en cubos pequeños el zapallo. Dejar cocer por 8 minutos en una olla con agua hirviendo.

En otra olla con agua caliente, agregar la chancaca, palo de canela o la cucharadita de canela al gusto y una cáscara de naranja limpia(sin las partes blancas). Una vez disuelta la chancaca, agregar maicena hasta obtener una consistencia viscosa.

Una vez cocido el zapallo, moler y agregar a un envase con la harina, manteca. Mezclar y proceder al amasado. En caso de que la masa necesite hidratarse más, usar el agua del zapallo o agua.

Amasar en forma envolvente y agregar un pizca de sal a la masa. Una vez terminado el proceso de amasado, estira la masa de formar cilíndrica para cortar la porciones.

Dar forma circular a las sopaipillas y hacer con el tenedor, para que la masa respire.

Luego en un sartén agregar aceite y freír la sopaipillas.

Cuando la sopaipillas estén fritas y la chancaca este viscosa, introducir las sopaipillas en la ollas con chancaca para remojarlas finalmente se sirve la sopaipillas remojadas con la chancaca.