Poner en una cacerola varios huevos a cocer. Picar un par de huevos.

Escurrir el atún en un colador grande.

Cortar los pimientos morrones a tiras y echar también en el colador. Picar las cebollitas rojas y al colador. Si no tienes cebollas pequeñas se le echa cebolla normal un trozo bien picadito. Cortar las aceitunas a rodajas y también echar al colador. Lo colamos todo para quitarles el líquido que puedan soltar los encurtidos y el atún.

En un bol grande poner todo lo que tenemos en el colador, también los huevos y un chorreón de tomate frito.

En la bandeja del horno colocar papel de horno y poner encima la masa de hojaldre.

Echar la mezcla que tenemos en el bol y extenderla sin llegar a los bordes de la masa, después colocar la otra masa de hojaldre encima y cerrar las masas con los dedos, podéis coger un tenedor y darle por todo el filo para hacerle un dibujo de rayas o la liais con las manos un poco, eso es a gusto y para que no se salga la masa cuando la metamos en el horno.

Si la empanada que vamos a hacer es más pequeña echar la mezcla del bol en un lado y cubrirla con la misma masa y cerrarla igualmente.

Coger un huevo crudo y sacar solo la yema y con un pincel le dais a toda la empanada por encima para que se ponga brillante y bonita cuando esté hecha.

Meter en el horno a 220º durante unos 25/30 minutos. Cuando falten unos 8/10 minutos antes de que acabe de hacerse si veis que está muy dorada poner un trozo de papel de horno o papel de aluminio por encima y así no se quema, dejar que termine de hacerse.