Sushi Maki Casero (¡calidad restaurante!)
El "sushi en rollos" se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado.
Sushi Maki Casero (¡calidad restaurante!)
El "sushi en rollos" se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado.
Paso a paso
- 1
Comenzamos cocinando el arroz: Cuando esté listo, le agregamos una buena porcion de Vinagre de Arroz, revolvemos y dejamos secar y enfriar durante 40 minutos.
- 2
Durante ese tiempo, cortamos el pepino y el mango en hilos finos o tajadas largas. El Aguacate lo cortaremos en tajos mas gruesos y le agregaremos limon para que no se oxide.
- 3
El pescado en lata y la Angila, las cortaremos en tiras y las pasaremos "tapadas y con un toque de aceite" por el microondas (30seg).
- 4
Las Gambas, el cangrejo en laminas, langostinos, los cortaremos porla mitad o en tres pedazos y los dejaremos empapados de zumo de Limon.
- 5
PASADO EL TIEMPO DE ENFRIAMIENTO DEL ARROZ le agregamos el sesamo.
- 6
Forramos el MAKISU de bambu con papel transparente film y sobre éste, colocamos una hoja de algas NORI con la parte rugosa arriba donde pondremos el arroz y la brillante debajo donde esta la rendilla de bambu.
- 7
Tomamos un puñado de arroz y con los dedos lo distribuimos por toda la hoja de Nori. Aplastamos bien suficiente para que quede compacto.
- 8
Colocamos algunas cintas de pescado, de pepino, de aguacate, unas laminas de langostino o gamba y unos 7 palitos de cebollin (todos los ingredientes deben ser colocados al principio de la hoja y no por toda ésta) y unos hilos de mango.
- 9
Tomar una cucharada de queso crema y amasarlo con las manos hasta quedar como una tira alargada. Colocar dentro de los demas ingredientes.
- 10
COMENZAMOS A CERRAR EL PRIMER ROLL: Con el Makisu de Bambu comenzar a hacer el roll enrolladon los ingrediente con los punos de las manos y apretando con las manos para que el maki salga compacto. Enrollarlo hasta el final de la hoja, apretando en cada vuelta, siempre con la ayuda del Makisu. ( ver la foto)
- 11
Sellar los extremos con los dedos y quitar el Makisu. Con el cuchillo afilado, mojado previamente, cortamos este primer roll por la mitad sobre una superficie dura. Limpiamos con la Tela el cuchillo, volvemos a humedecer y cortamos cuidadosamente los pedazos, deberan ser unos 4 por cada mitad.
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Decoramos los Roles colocando sobre ellos los Huevos de Salmon y el cangrejo desmenuzado.
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Servimos con un plato hondo lleno de salsa de soja y una lagrima de Wasabi. Revolver la salsa de Soja y el Wasabi, dara un toque picante. Para amantes del picor, agregar una cantidad apropiada. Emplear los Palitos japoneses llamados ohashi para comerlos.
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BUEN PROVECHO.
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Nota: Los demas Roll Makisushi, deberas prepararlo de acuerdo a tu gusto he imaginacion. La esencia es la misma, lo que varia es el contenido. Si quieres hacerlo TEMPURA
- 16
TEMPURA: El Roll sin cortarlo, lo sumerges en una mezcla de (harina + huevo+ agua helada) y con el aceite extremadamente caliente y en cantidad, lo fries vuelta y vuelta.
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Sale Crocante y delicioso!!!!!!!!!!!!! sin ciencia y de alta cocina :-)
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