Ossobuco en caldereta
Paso a paso
- 1
En una cazuela amplia, salpimentar y enharinar la carne, dar unos cortes en la ternilla que la envuelve y sellarla hasta que esté dorada. Reservar.
- 2
En el mismo aceite si no se ha quemado, sofreír la cebolla cortada toscamente y los dientes de ajo por la mitad.
- 3
Cuando el sofrito esté a punto, añadir el pimentón remover para que no se queme, incorporar el tomate rallado y dejar sofreír unos minutos.
- 4
Incorporar la carne, el vino, el laurel, la pimienta y el clavo, dejar que se evapore el alcohol.
- 5
Poner la carne y cubrir con el caldo caliente, dejar cocer a fuego medio/bajo, con la cazuela tapada, hasta que la carne esté tierna.
- 6
Cuando haya consumido la mitad de la salsa, levantar la tapa de la cazuela y dejar reducir. Se puede acompañar con setas salteadas y arroz.
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