Ossobuco en caldereta

En una cazuela amplia, salpimentar y enharinar la carne, dar unos cortes en la ternilla que la envuelve y sellarla hasta que esté dorada. Reservar.

En el mismo aceite si no se ha quemado, sofreír la cebolla cortada toscamente y los dientes de ajo por la mitad.

Cuando el sofrito esté a punto, añadir el pimentón remover para que no se queme, incorporar el tomate rallado y dejar sofreír unos minutos.

Incorporar la carne, el vino, el laurel, la pimienta y el clavo, dejar que se evapore el alcohol.

Poner la carne y cubrir con el caldo caliente, dejar cocer a fuego medio/bajo, con la cazuela tapada, hasta que la carne esté tierna.