Ponemos en una cazuela un poco de aceite con la hoja de laurel y doramos el pollo por todos lados.
Cuando esté dorado salpimentamos y añadimos las verduras limpias y troceadas, el vino, la sal (o pastilla de caldo) y las especias (de pimentón, si es fuerte, solo una punta). Removemos y subimos el fuego.

Cuando evapore un poquito el alcohol añadimos agua hasta cubrir dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierno, añadiendo agua cuando sea necesario.
Si queda demasiado líquido dejamos reducir la salsa hasta alcanzar el punto o espesamos con Maicena express. También puedes enharinar un poco el pollo antes de dorarlo. Esa harina espesará la salsa durante la cocción.

Servimos caliente.