Donuts de Tarta Sacher
Receta de Petitfit (instagram)
Os voy a poner los ingredientes de la receta original. Se supone que salen 12, pero a mí me han salido 10, por lo que os anotaré mis modificaciones por si os pasa lo mismo
Donuts de Tarta Sacher
Receta de Petitfit (instagram)
Os voy a poner los ingredientes de la receta original. Se supone que salen 12, pero a mí me han salido 10, por lo que os anotaré mis modificaciones por si os pasa lo mismo
Paso a paso
- 1
Derretimos 75g de chocolate en el microondas en intervalos de 30" para que no se queme
- 2
Separamos las yemas de los huevos
- 3
En un bol mezclamos las yemas, el aceite, la miel, vainilla y el chocolate derretido
- 4
Vamos añadiendo poco las harinas y la levadura en los ingredientes húmedos y mezclamos hasta integrar
- 5
Con unas varillas eléctricas montamos las claras hasta el punto de nieve. Después las añadimos a nuestra mezcla y con movimientos envolventes, mucha paciencia y cuidado lo vamos integrando todo
- 6
Precalentamos el horno a 180°
- 7
Engrasamos nuestro molde y rellenamos los donuts. En la receta pone 12 donuts, a mí me han salido 10
- 8
Horneamos 12'. Después, antes de desmoldar, los dejamos atemperar y por último los dejamos enfriar un poco en la nevera
- 9
Desmoldamos lo donuts con cuidado y procedemos a rellenar con una jeringa de cocina. Vamos rellenando por los laterales con cuidado y paciencia. Aquí ponía 50 g de mermelada, pero yo he usado casi el triple, así que cada uno que utilice lo que necesite
- 10
Preparamos la ganache. Yo aquí, al tener 10 donuts he utilizado 125 ml de leche evaporada y 100 de chocolate. Ponemos en un cazo a fuego medio la leche y cuando empiece a hervir la retiramos y añadimos el chocolate. Removemos hasta mezclar. Si os queda muy espesa añadís más leche y si está muy líquido lo dejáis más en el fuego
- 11
En la receta ponía que colocaseis los donuts en una rejilla y vertierias chocolate por encima dejando escurrir el exceso. A mí me ha parecido mucho más práctico la técnica de siempre y es bañar los donuts hasta la mitad girando sobre sí mismos. Cada uno que opte por la técnica que prefiera
- 12
Metéis los donuts en el congelador. Mientras derretis un poco de chocolate 85%. Yo usé 25 gr. Después los decoráis al gusto. 10 minutos en la nevera y listo
- 13
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