Sardinas en escabeche caseras
Hoy vamos a cocinar unas deliciosas sardinas en escabeche. Es un plato que se sirve frío y hay que dejarlo reposar en el frigorífico durante dos o tres días. Se conserva durante muchos días. Si lo hacéis en casa os quedará muy buenas.
Vídeo: Sardinas en escabeche caseras
Sardinas en escabeche caseras
Hoy vamos a cocinar unas deliciosas sardinas en escabeche. Es un plato que se sirve frío y hay que dejarlo reposar en el frigorífico durante dos o tres días. Se conserva durante muchos días. Si lo hacéis en casa os quedará muy buenas.
Vídeo: Sardinas en escabeche caseras
Paso a paso
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Quitamos la cabeza y las tripas a las sardinas, las lavamos con agua y las dejamos escurrir.
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En una cazuela, a poder ser de barro, pondremos el aceite de oliva, el vinagre, el agua, las hojas de laurel y la cabeza entera de ajos, que les hemos quitado la primera piel.
- 3
Añadiremos el pimentón dulce, la sal, el tomillo y la pimienta negra en grano. Lo removeremos hasta que quede todo bien integrado.
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Salamos las sardinas y las rebozamos con harina, procurando quitarles el exceso de harina.
- 5
En una sartén las freímos ligeramente por los dos lados y las dejamos en la cazuela que teníamos el resto de los ingredientes.
- 6
Una vez fritas, encenderemos el fuego. Removeremos bien para que vaya espesando la salsa.
- 7
Cuando empiece a hervir la salsa bajaremos el fuego, y las dejaremos cocer a fuego lento durante unos 6/7 minutos.
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Es importante que las sardinas queden cubiertas por la salsa. Si veis que falta un poco de salsa se puede añadir un poco más de agua.
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Hay que dejarlas enfriar en la misma cazuela.
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Las podemos guardar en un recipiente cerrado en el frigorífico.
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Os aconsejo que veáis el video para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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