Poner a remojo el arroz mínimo 30 minutos antes.
Limpiamos la verdura y la troceamos, el puerro a rodajas, la patata como para tortilla, los pimientos, la zanahoria, la calabaza en dados, la cebolla y el ajo picados.

Precalentar el horno a 220°C.
En una cazuela de barro ponemos un chorrito de aceite y una pizca de sal vamos introduciendo los ingredientes, la verdura, el seitán, la salsa, el arroz, el caldo y la picada, repartimos todos los ingredientes.

Introducir al horno en la parte de abajo, calor arriba y abajo a 220°C durante 50 minutos. Cuando se apague el horno dejamos dentro con la puerta medio abierta durante unos 10 o 15 minutos.

Y listo!!! Ponemos la cazuela en el centro de la mesa y cuchara en mano a disfrutar de un buen arroz sano, con mucho sabor. Espero os guste!!! Bon profit!!!