Pollo al vino blanco con champiñones

En una cazuela alta ponemos a calentar un 4 cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente freímos los trozos de pollo.

Mientras tanto vamos limpiando los champiñones y rociándolos con zumo de limón para que no pierdan su blancura. Del mismo modo, pelamos y picamos los tomates.

Cuando el pollo esté dorado, agregamos el tomate y removemos. Hacemos lo mismo con los champiñones que, introducimos en la olla cortados en cuartos. Mezclamos y dejamos cocinar todo durante unos minutos.

Agregamos el vino blanco y salpimentamos. Dejamos estofar el conjunto durante unos 40 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, o cuando el pollo esté bien tierno lo retiramos de la cazuela.