Para hacer Lemond Curd ponemos las yemas el azúcar el zumo y la ralladura en un cazo al baño María, y sin parar de remover haste que quede una crema espesar lo que desees a mí me gusta que este espesita así que paciencia, cuando tengamos la textura deseada retiramos y añadimos la mantequilla fría para que la crema enfríe pronto, tapamos a piel con papel film y metemos un mínimo de 4 hora en la nevera

Para hacer el hojaldre lo ponemos en la bandeja del horno y lo pinchamos para que no suba mucho y también podemos poner otra bandeja encima con un papel de horno encima de la masa, meter en el horno a 180º unos 18 minutos hasta que la veamos dorada

Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas, mientras tostamos la almendra en el horno la extendemos en un papel sulfurizado y ponemos el horno a 180º y en 6 minutos están tostadas, extendemos el chocolate por encima del hojaldre y cuando este todavía caliente echamos la almendra por encima, dejamos en el frigo una hora