Paté de setas con aromas de ibérico

Juan Antonio Riquelme
Juan Antonio Riquelme @Ja171205

Para dipear, untar en unas tostas o rellenar unos minivolavanes.

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Ingredientes

30 minutos
8 raciones
  1. Tocino blanco de jamón ibérico de bellota
  2. 4ajos grandes laminados un puerro o.cebolla grande
  3. 600 gramossetas, champiñones, de cardo, boletus o gurumelos
  4. al gustoTomillo, pimientas variadas recién molidas, aromáticas
  5. Oloroso dulce u Oporto, un poco de nata de montar y aove

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una sartén a fuego medio deja que las lonchas de tocino suelten toda su grasa, cuando estén crujientes reserva

  2. 2

    En esa grasa fríe ligeramente los ajos sin que se quemen, rehoga el puerro o cebolla muy picados y cuando esté en cogiendo color añade las setas muy picadas y rehoga hasta que eTén tiernas

  3. 3

    Añade una copa generosa del vino y rehoga hasta quedar seco. añade sal pimienta y aromáticas y la nata de montar, dejándola cocer unos minutos.

  4. 4

    Pon todo en la batidora de vaso hasta obtener una pasta cremosa y cuando enfríe mete unas horas en el frigo.

  5. 5

    Se puede dipear, untar en tostas o rellenar mini volovanes rematados con un poco del crujiente del tocino o migas de jamón.

  6. 6

    Se puede congelar o conservar en botes herméticos al baño María y en el frigo dura una semana bien tapado con film y si aire.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Juan Antonio Riquelme

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