Conejo a la aragonesa
Para no repetir siempre la misma receta, busco alternativas que puedan gustar a toda la familia. Así encontré esta propuesta de Conejo a la aragonesa, que tiene la particularidad de que la salsa se espesa "como toda la vida": pan y fruto seco molido. Le da consistencia y sabor. Mira en vídeo cómo se hace: https://youtu.be/YnaZaxNvrXI
Conejo a la aragonesa
Para no repetir siempre la misma receta, busco alternativas que puedan gustar a toda la familia. Así encontré esta propuesta de Conejo a la aragonesa, que tiene la particularidad de que la salsa se espesa "como toda la vida": pan y fruto seco molido. Le da consistencia y sabor. Mira en vídeo cómo se hace: https://youtu.be/YnaZaxNvrXI
Paso a paso
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Salpimentamos la carne
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La ponemos en una bolsa, añadimos harina, cerramos la bolsa y movemos bien para que se impregne de harina
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Lo freímos en una cazuela con aceite de oliva caliente y, cuando esté dorado por todas partes, reservamos
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En la misma cazuela freímos el pan y las almendras. Cuando empiece a dorar, retiramos y reservamos
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Añadimos aceite y hacemos un sofrito a fuego lento con el ajo y la cebolla picados. Fuego lento unos diez minutos
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Podemos aprovechar este tiempo para triturar las almendras y el pan frito
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Deshojamos el romero y el tomillo y lo picamos finito
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Al romero y tomillo, le añadimos el orégano
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Cuando el sofrito esté, regresamos la carne a la cazuela y añadimos el perejil y la mezcla de hierbas
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Vertemos el agua (o caldo), el vino y mezclamos
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Dejamos hervir unos 20 minutos a fuego lento
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Pasado este tiempo añadimos las aceitunas y vamos incorporando mezcla de pan y almendras molidas hasta que nos quede una salsa espesa. Dejamos un par de minutos que se integre todo y ya podemos comer
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