78.🥮Empanada de morcilla, patata, huevo🥔🥚y masa murciana
En Murcia tenemos una gran variedad de empanadillas rellenas de recetas murcianas, como la empanadilla de morcilla, de pisto, de zarangollo (mi receta nº63, https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/12152797-63%F0%9F%A5%92zarangollo-entrante-vegetariano-murciano?invite_token=gMLcn8sLp1BrhKXJrFvUZQ4D&shared_at=1596454411), o la de patata, típica de Yecla y como tenía tres morcillas en el congelador, una patata en la cesta y huevos cocidos, se me ha ocurrido hacer una empanada pensando que estos ingredientes casaban muy bien y ha salido de fábula. Para los que sois vegetarianos, podéis usar la Morcilla murciana de la huerta (mi receta nº 77, https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/13125647-77%F0%9F%8D%86morcilla-murciana-de-la-huerta-vegana?invite_token=Y6URQoUxHg9XUCkdoT6hpw2a&shared_at=1596454149), que es una receta típica de Murcia, hecha con berenjena en vez de sangre y los mismos ingredientes que la morcilla de aquí, de hecho, sabe casi igual y tiene la misma textura.
Con respecto a la masa, también es la típica masa murciana para empanada, que es muy fácil y sale ligeramente hojaldrada.
Esta empanada no es muy grande porque la he hecho para 4 personas; tiene el tamaño de una pizza mediana, por tanto, si la queréis mayor, doblad las cantidades de todo y listo.
#empanada #morcilla #patata #detemporadaeconómica #murciana
78.🥮Empanada de morcilla, patata, huevo🥔🥚y masa murciana
En Murcia tenemos una gran variedad de empanadillas rellenas de recetas murcianas, como la empanadilla de morcilla, de pisto, de zarangollo (mi receta nº63, https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/12152797-63%F0%9F%A5%92zarangollo-entrante-vegetariano-murciano?invite_token=gMLcn8sLp1BrhKXJrFvUZQ4D&shared_at=1596454411), o la de patata, típica de Yecla y como tenía tres morcillas en el congelador, una patata en la cesta y huevos cocidos, se me ha ocurrido hacer una empanada pensando que estos ingredientes casaban muy bien y ha salido de fábula. Para los que sois vegetarianos, podéis usar la Morcilla murciana de la huerta (mi receta nº 77, https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/13125647-77%F0%9F%8D%86morcilla-murciana-de-la-huerta-vegana?invite_token=Y6URQoUxHg9XUCkdoT6hpw2a&shared_at=1596454149), que es una receta típica de Murcia, hecha con berenjena en vez de sangre y los mismos ingredientes que la morcilla de aquí, de hecho, sabe casi igual y tiene la misma textura.
Con respecto a la masa, también es la típica masa murciana para empanada, que es muy fácil y sale ligeramente hojaldrada.
Esta empanada no es muy grande porque la he hecho para 4 personas; tiene el tamaño de una pizza mediana, por tanto, si la queréis mayor, doblad las cantidades de todo y listo.
#empanada #morcilla #patata #detemporadaeconómica #murciana
Paso a paso
- 1
PARA LA MASA: En un bol mezcla la harina con el pimentón y la sal fina. Después añade el vino y el aceite y amasa durante 10 minutos para que salga ligeramente hojaldrada. Haz una bola y mientras preparas el relleno, envuélvela en plástico para que no se seque.
- 2
Pela la patata, pártela en dados y cuécela hasta que esté blanda. (Yo lo he hecho en el microondas, en una olla adecuada con un poco de agua, a máxima potencia durante 5 minutos). Después escurre la patata, ponla en un bol y tritura con un tenedor. Saca el contenido de las morcillas y mézclalo con la patata. (Para la Morcilla murciana de la huerta, mi receta nº 77, https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/13125647-77%F0%9F%8D%86morcilla-murciana-de-la-huerta-vegana?invite_token=Y6URQoUxHg9XUCkdoT6hpw2a&sh
- 3
Añádele el aceite, el vino, el orégano, sal al gusto y vuelve a mezclar con el tenedor.
- 4
Divide la masa de la empanada en dos partes iguales y estíralas con un rodillo hasta dejarlas muy finas y de unos 27 centímetros de diámetro. Coloca una parte de la masa en una hoja de papel de horno, el relleno de morcilla encima dejando un margen alrededor. Corta los huevos en rodajas y reparte por encima.
- 5
Pon encima la otra parte de la masa, cierra los bordes, pinta la empanada con huevo batido, espolvorea sal gorda por encima y pincha la superficie con un tenedor para que no suba al cocerla.
- 6
Recalienta el horno a 200 grados centígrados, coloca la empanada en la parte media del horno y cuécela durante 30 o 35 minutos, hasta que esté dorada. Después sácala y ponla sobre una rejilla para que se enfríe. ¡Buen provecho! 😉
Recetas enlazadas
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