Empanada de Morcilla y Manzana
Según el filósofo griego Platón (428 a. C.), la morcilla fue inventada por el griego Aftónitas y afirma que aparece una mención a la morcilla en la Odisea de Homero, descrita como un manjar de la isla de Circe.
En cuanto a la manzana dicen que conviene comer una manzana al día para mantener al médico en la lejanía.
La combinación morcilla de León y manzana es increíble.
Son dos de los productos de la provincia de León más conocidos por su sabor y calidad.
La manzana suaviza con su alto contenido en azúcar el sabor de la morcilla y convierte a esta empanada en un plato adictivo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a dorar los piñones si los tenemos crudos por lo que ponemos una sartén al calor a baja temperatura y un poquito de aceite y salteamos los piñones hasta que comiencen a dorarse, los retiramos a un plato y reservamos, debemos ser vigilantes pues se queman con mucha facilidad
- 2
Cortamos la cebolla en juliana fina y la pochamos en la misma sartén a fuego bajo, salpimentamos, cuando veamos que transparenta y está floja agregamos el oporto y seguimos pochando hasta que haya reducido a la mitad
- 3
Mientras se hace este proceso, le quitamos la piel a las morcillas y las cortamos en trocitos más pequeños y los agregamos a la cebolla, mezclamos, dejamos que se vaya haciendo más tierna y se vaya integrando
- 4
Por otra parte, pelamos y descorazonamos la manzana, seguidamente la cortamos en trocitos pequeños, ponemos una sartén al calor y echamos los trozos junto a una cucharada de azúcar, la copa de brandy, pasados 5 minutos echamos el agua y vamos removiendo hasta que la manzana esté blandita
- 5
Pasamos los trocitos a la sartén inicial y mezclamos hasta integrar, echamos los piñones y mezclamos también, retiramos del calor y dejamos que se enfríe el conjunto
- 6
Estiramos la masa de empanada y la dividimos en dos partes (sin llegar a cortarla totalmente) por el centro, rellenamos una parte con nuestra farsa y cerramos sobre ella con la otra parte, pellizcamos las esquinas hasta que quede cerrada nuestra masa, pinchamos con un tenedor y pintamos con huevo batido
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Precalentamos el horno a 180º switch arriba y abajo y metemos nuestra bandeja en el centro, vamos dejar unos 35 minutos o hasta que veamos que está dorada a nuestro gusto, la sacamos y la pasamos a un plato o bandeja para que se vaya enfriando un poco
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Podemos degustarla caliente o templada, tanto de una forma como de la otra está deliciosa.
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