Lomo al champiñón

Name: Lomo al champiñón
Yield: 4 personas
Cuisine: paraguayas
Ingredients: 1 kg Lomo vacuno; 500 g Champiñones; 1 Cebolla grande; 400 g Crema de leche; 100 ml Aceite de oliva; 1 cucharada Manteca; 2 cucharadas Vino blanco; Sal; Pimienta

jc_portillo @jc_portillo

Vivo en Asunción del Paraguay

Para un domingo especial, un plato especial.

Lomo al champiñón

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Para un domingo especial, un plato especial.

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Ingredientes

4 personas

1 kgLomo vacuno
500 gChampiñones
1Cebolla grande
400 gCrema de leche
100 mlAceite de oliva
1 cucharadaManteca
2 cucharadasVino blanco
Sal
Pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Cortar el lomo vacuno en 4 medallones iguales
2

Precalentar una sartén y saltear la cebolla cortada en cubos de 1 cm de lado con 50 cc de aceite de oliva, 1/2 cucharada de manteca y sal y pimienta. Retirar y reservar una vez que la cebolla esté cristalina.
3

Filetear los champiñones y saltearlos en la misma sartén con los 50cc de aceite de oliva y la manteca restantes. Dejarlos dorados, salpimentarlos y retirarlos.
4

En la misma sartén, en el remanente de aceite, colocar los medallones de lomo salpimentados y dejarlos 4 minutos por lado para sellarlos.
5

Al terminar el sellado, agregar las cebollas y los champiñones y continuar la cocción por 2 minutos más.
6

Deglasar con vino blanco. Al evaporarse este, agregar la crema y llevar a ebullición, bajar el fuego a moderado y cocinar por 5 minutos más. De ser necesario, rectificar sal y pimienta.
7

Tip #1, si los champiñones están en conserva hay que cuidar la sal añadida.
8

Tip #2 Se puede servir con papas a la crema y al ajo (ver receta)