Lomo al champiñón

jc_portillo
jc_portillo @jc_portillo
Vivo en Asunción del Paraguay

Para un domingo especial, un plato especial.

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Ingredientes

4 personas
  1. 1 kgLomo vacuno
  2. 500 gChampiñones
  3. 1Cebolla grande
  4. 400 gCrema de leche
  5. 100 mlAceite de oliva
  6. 1 cucharadaManteca
  7. 2 cucharadasVino blanco
  8. Sal
  9. Pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Cortar el lomo vacuno en 4 medallones iguales

  2. 2

    Precalentar una sartén y saltear la cebolla cortada en cubos de 1 cm de lado con 50 cc de aceite de oliva, 1/2 cucharada de manteca y sal y pimienta. Retirar y reservar una vez que la cebolla esté cristalina.

  3. 3

    Filetear los champiñones y saltearlos en la misma sartén con los 50cc de aceite de oliva y la manteca restantes. Dejarlos dorados, salpimentarlos y retirarlos.

  4. 4

    En la misma sartén, en el remanente de aceite, colocar los medallones de lomo salpimentados y dejarlos 4 minutos por lado para sellarlos.

  5. 5

    Al terminar el sellado, agregar las cebollas y los champiñones y continuar la cocción por 2 minutos más.

  6. 6

    Deglasar con vino blanco. Al evaporarse este, agregar la crema y llevar a ebullición, bajar el fuego a moderado y cocinar por 5 minutos más. De ser necesario, rectificar sal y pimienta.

  7. 7

    Tip #1, si los champiñones están en conserva hay que cuidar la sal añadida.

  8. 8

    Tip #2 Se puede servir con papas a la crema y al ajo (ver receta)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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jc_portillo
jc_portillo @jc_portillo
Vivo en Asunción del Paraguay
Médico, me gusta experimentar en la cocina
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