Bacalao con crema de coliflor y pimientos rojos
Un bacalao acompañado de una crema de coliflor y unos pimientos rojos del piquillo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos la coliflor y la ponemos a cocer con un chorretón de aceite y sal unos 15 a 20 minutos cuando creamos que ya está la retiramos y la escurrimos muy bien.
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Colocamos la sartén en el fuego y cubrimos el fondo y un poco mas de aceite de oliva, echamos los dientes de ajo en láminas y el bacalao los dos trozos, lo movemos continuamente y en más o menos 10 minutos estará.
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Retiramos a un plato con una servilleta de papel que escurra bien el aceite. En ese mismo aceite de freír el bacalao, introducimos la coliflor cocida y prácticamente la desmenuzamos hasta dejarla en puré.
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Le echamos una cucharadita de pimentón y le damos una vuelta hasta que se quede impregnado, la ponemos toda en un colador y la dejamos que este un rato escurriendo todo el aceite.
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En una nueva sartén y con el último ajo bien picadito y el fondo de aceite en la sartén ponemos los pimientos en tiras y le damos unas vueltas, y estarán listos.
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Montaje del plato, colocamos la crema de coliflor a ser posible con el aro para darle forma circular, encima el trozo de bacalao y por último las tiras de los pimientos listo para comer, si se ha quedado frió, con el horno precalentado le daremos un toque de calor.
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