做菜時切下來的菜頭、菜尾，或是快要凋萎的蔬果，可不要隨手將它們丟進廚餘桶喔！隨意揀來要廢棄的蔬果頭尾，在佛卡夏表面自由創作，一幅大自然風的美圖出現在餐桌上，讓人還沒動刀叉就已讚聲連連。食物零浪費，剩食變美味。 #好料日記

#好料日記鬆軟的佛卡夏麵包搭上香甜的洋蔥, 既可當簡單的早餐, 也適合當補充能量的小點心

圓麵包上的橄欖是最好的點綴，讓麵包的表情看起來更可愛。佛卡夏的祕密武器就是馬鈴薯。馬鈴薯的澱粉質與麵包非常搭配，可以讓麵包吃起來更有彈性。配料可以選擇佛卡夏的最佳拍檔─番茄乾、鯷魚、新鮮櫛瓜等。訣竅提示取自《荻山和也╳麵包機百變魔法書：106款甜麵包和鹹麵包一次學會，在家就能輕鬆做出專業級美味》，【甜麵包+鹹麵包】二合一超值食譜大全，一本搞定，簡單易做，吃得健康又安心！「麵包研究家」荻山和也的獨家配方和烘焙技法完整收藏！不只土司，還有各式貝果、披薩、餡餅、鹹派、麵包捲、甜甜圈、佛卡夏、布里歐許……在家用麵包機就能做出像麵包店一樣美味的麵包！現在買書還有機會獲得Panasonic國際牌全自動製麵包機SD-BH1000T(市價5,990元)！ 了解更多用麵包機揉麵團的人氣甜鹹麵包，請看：http://www.books.com.tw/activity/2015/08/bread/index.html?loc=P_009_0_103 (博客來獨家贈韓國【NEOFLAM】Microban 抗菌麵包刀)奇光出版粉絲團：https://www.facebook.com/lumierespublishing食後感想「用麵包機揉麵團」扎實的鹹麵包用麵包機揉麵製成的鹹麵包。所有放入麵包中的餡料也是輕鬆就可以完成。食譜根據「捲」、「鋪」、「包」等不同做法分類。如果是用烤箱烘烤而成的鹹麵包，可以從麵包的背面判斷。如果麵包的背面也呈現咖啡色，那就代表烤好了。如果還沒有上色，則可以視情況延長烘烤時間。

#好料日記茴香做的佛卡夏，微微的香氣很誘人

這款義大利麵包麵包好吃又好做。#好料日記

用自己種的羅勒葉做成的佛卡夏，充滿濃濃的香料味！使用九層塔也可以，香味更加厚重。這款麵包只要經過一次發酵即可烤焙，省時又好吃！如果想要鬆軟的口感，可自行調整再進行第二次發酵。【訣竅提示】1.沒有麵包機也可以手揉，材料份量皆不變，水量可以留一些在過程中慢慢加入。2.如果想要非常鬆軟的口感，可以進行第二次發酵，待麵團大半倍到一倍時再烤焙。

#金廚獎

#金廚獎自己在家做佛卡夏，完全不費力

佛卡夏Focaccia, 來正名一下, 義大利文發音應該是佛卡恰才正確, 它在中部的托斯卡尼另有一個稱呼叫Schiacciata(斯基雅恰塔), Winnie以前住義大利中部時, 鄰居小朋友每當午睡醒要去公園溜溜的路上, 都會先去麵包店買一小片當點心吃, 義大利小朋友吃的相當健康! 這個做法非常簡單又好吃, 烤的鹹鹹脆脆的外表, 內部是Q軟的口感, 沒有任何添加物, 天然的好味道!!訣竅提示1. 也可以自行加上喜歡的料, 像洋蔥/橄欖/迷迭香變化不同口味.2. 新鮮酵母使用25g3. 粗海鹽不要怕倒太多會鹹, 相信我, 就是要倒很多才夠味!!

免揉麵麵糰（長時間低溫發酵），最適合手腕有舊疾的我！這是有著大大的氣孔，外酥內Q，有著滿滿橄欖油及迷迭香的氣息。鹹香扁平的Focaccia最適合只有“烤厚片吐司小烤箱”的人，沒有大烤箱，也能烤出不敗的香草麵包喔！#縮時料理

做法不複雜的佛卡夏可以依喜好加入不同的香料，因為喜歡蒜頭所以嘗試做了蒜味佛卡夏。熱騰騰的佛卡夏搭配濃湯是個很棒的組合。