Q彈佛卡夏
圓麵包上的橄欖是最好的點綴，讓麵包的表情看起來更可愛。佛卡夏的祕密武器就是馬鈴薯。馬鈴薯的澱粉質與麵包非常搭配，可以讓麵包吃起來更有彈性。配料可以選擇佛卡夏的最佳拍檔─番茄乾、鯷魚、新鮮櫛瓜等。
訣竅提示
取自《荻山和也╳麵包機百變魔法書：106款甜麵包和鹹麵包一次學會，在家就能輕鬆做出專業級美味》，【甜麵包+鹹麵包】二合一超值食譜大全，一本搞定，簡單易做，吃得健康又安心！「麵包研究家」荻山和也的獨家配方和烘焙技法完整收藏！不只土司，還有各式貝果、披薩、餡餅、鹹派、麵包捲、甜甜圈、佛卡夏、布里歐許……在家用麵包機就能做出像麵包店一樣美味的麵包！現在買書還有機會獲得Panasonic國際牌全自動製麵包機SD-BH1000T(市價5,990元)！
了解更多用麵包機揉麵團的人氣甜鹹麵包，請看：http://www.books.com.tw/activity/2015/08/bread/index.html?loc=P_009_0_103 (博客來獨家贈韓國【NEOFLAM】Microban 抗菌麵包刀)
奇光出版粉絲團：
https://www.facebook.com/lumierespublishing
食後感想
「用麵包機揉麵團」扎實的鹹麵包
用麵包機揉麵製成的鹹麵包。所有放入麵包中的餡料也是輕鬆就可以完成。食譜根據「捲」、「鋪」、「包」等不同做法分類。如果是用烤箱烘烤而成的鹹麵包，可以從麵包的背面判斷。如果麵包的背面也呈現咖啡色，那就代表烤好了。如果還沒有上色，則可以視情況延長烘烤時間。
Q彈佛卡夏
圓麵包上的橄欖是最好的點綴，讓麵包的表情看起來更可愛。佛卡夏的祕密武器就是馬鈴薯。馬鈴薯的澱粉質與麵包非常搭配，可以讓麵包吃起來更有彈性。配料可以選擇佛卡夏的最佳拍檔─番茄乾、鯷魚、新鮮櫛瓜等。
訣竅提示
取自《荻山和也╳麵包機百變魔法書：106款甜麵包和鹹麵包一次學會，在家就能輕鬆做出專業級美味》，【甜麵包+鹹麵包】二合一超值食譜大全，一本搞定，簡單易做，吃得健康又安心！「麵包研究家」荻山和也的獨家配方和烘焙技法完整收藏！不只土司，還有各式貝果、披薩、餡餅、鹹派、麵包捲、甜甜圈、佛卡夏、布里歐許……在家用麵包機就能做出像麵包店一樣美味的麵包！現在買書還有機會獲得Panasonic國際牌全自動製麵包機SD-BH1000T(市價5,990元)！
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食後感想
「用麵包機揉麵團」扎實的鹹麵包
用麵包機揉麵製成的鹹麵包。所有放入麵包中的餡料也是輕鬆就可以完成。食譜根據「捲」、「鋪」、「包」等不同做法分類。如果是用烤箱烘烤而成的鹹麵包，可以從麵包的背面判斷。如果麵包的背面也呈現咖啡色，那就代表烤好了。如果還沒有上色，則可以視情況延長烘烤時間。
料理步驟
- 1
取出烤盤， 烤箱預熱190℃。麵團表面塗上橄欖油，用手指在麵團上戳5個洞，深至手指可以碰到烤盤為止。
- 2
每顆黑橄欖切成4片，取3片隨意放入麵團表面的洞當中。
- 3
撒上迷迭香、鹽，預熱 完成後放入烤箱，烤15 分鐘。
- 4
滾圓時， 如果背面中間的麵團凹陷，請確實捏緊封口。如果沒有凹陷，則不需要捏緊。
- 5
用麵棍延展成直徑8cm的圓形，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。其餘5個麵團也重複同樣動作。
- 6
烤箱的發酵溫度設定為40℃，發酵30分鐘。
- 7
用手輕壓麵團排出空氣，重新滾圓。
- 8
麵團材料放入麵包容器。參考「麵包機設定」設定後，按下「開始」鍵。等到程序結束後取出麵團，用手輕壓排出空氣，分切成6等份重新滾圓，蓋上濕毛巾鬆弛8分鐘。
Cooksnap
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之前跟大家分享的油漬蕃茄乾http://www.dodocook.com/recipe/79961 ，做一罐冰在冰箱真的好好用！今天跟介紹一下用油漬蕃茄乾怎麼做成佛卡夏。蕃茄真的很奇妙，做成乾之後又去油漬它，做出來的佛卡夏吃到的蕃茄是既香又甜的！沒有麵包機用手揉也可以喔！佛卡夏是一次發酵就OK的麵包，很省時，一起動手做吧！訣竅提示1.此份量可做直徑20公分圓形烤盤約3個份量的佛卡夏。2.不使用烤盤也可以，直接塑形成一大個長方形厚片，或幾個圓形厚片，烤箱烤盤上面舖烘焙紙直接去烤就可以了。3.沒有麵包機也可以手揉，材料份量皆不變，水量可以留一些在過程中慢慢加入。4.沒有油漬蕃茄的話，可以用新鮮蕃茄，新鮮迷迭香也可以用乾燥的迷迭香取代。新鮮酵母15公克可以用速發酵母粉5公克取代。
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