Hacer un sofrito con una cucharadita de aceite, pimentón, condimentos, champiñones partidos a la mitad, parte blanca del cebollín, ajo rallado, pimentón rojo picado en cubos, jengibre picado, una cucharadita de maicena, y 2 cucharadas de salsa de soja, zanahoria picada.

Cuando los ingredientes estén cocidos agregar de a poco el agua (recién hervida), es importante que las verduras estén bien cocidas y así dan más sabor al caldo.

Dejar hervir el caldo hasta que baje 1/4 su volumen.

Aparte yo dejé remojando los fideos de arroz durante 10 minutos en agua fría. (como salía en sus instrucciones)

Preparar el topping: -Saltear los champiñones laminados en aceite de oliva + paprika o condimentos a gusto. -Saltear pimentón junto con choclo, condimentar a gusto. -Lavar y picar la parte verde del cebollín.

Cuando el caldo esté a 3/4 del volumen inicial y esté sabroso, se pasa por el colador, reservando solo su parte líquida en otra olla. Con las verduras que quedaron en el colador podemos seleccionar los champiñones y el pimentón, para agregar al topping (recomiendo saltearlos)

Ponemos de inmediato el líquido en una olla a fuego bajo, hasta que hierva.

Verificar que los fideos de arroz tuvieron sus 10 minutos en remojo, quitar de esa agua y agregar al caldo durante 2 minutos.

Disfrutar!