Ensalada de judías verdes con salmón, con vinagreta de mostaza

Sarita Tkt
Sarita Tkt @cook_18479624
Valencia

Buenas tardes!!!
En los días de calor cómo apetecen cosas frescas.
Tenía en la nevera unas judías verdes anchas, por aquí se llaman "baxoquetas", y para no hacer la típica ensalada con atún que esta buena, he querido innovar y el resultado buenísimo!
Os animo a prepararla y me digáis si os ha gustado!!

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Ensalada de judías verdes con salmón, con vinagreta de mostaza

Buenas tardes!!!
En los días de calor cómo apetecen cosas frescas.
Tenía en la nevera unas judías verdes anchas, por aquí se llaman "baxoquetas", y para no hacer la típica ensalada con atún que esta buena, he querido innovar y el resultado buenísimo!
Os animo a prepararla y me digáis si os ha gustado!!

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Ingredientes

30 min
2/3 raciones
  1. 600 gjudía verde plana
  2. Salmón marinado o ahumado
  3. Perlas de mozzarella
  4. Vinagreta de mostaza
  5. 1 cucharadamostaza Antigua
  6. 4 cucharadasvinagre de manzana
  7. 150 ccaove
  8. Sal y pimienta
  9. 1 cucharaditamiel o edulcorante

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Quitar las orillas a las judías y partir en dos longitudinalmente. (quedarán como los linguini)
    Cocerlas al vapor 15 min
    Pasarlas inmediatamente a un bol con agua muy fría y hielo para parar la cocción y que no pierdan color.

  2. 2

    Escurrir y reservar
    Cortar el salmón en tiras. Reservar
    Emulsionar los ingredientes de la vinagreta hasta que espese un poco y quede cremosa.
    Montaremos el plato con la base de las judías verdes, poner tiras de salmón y colocamos unas perlas de mozzarella.
    Finalmente regar con la vinagreta.
    Servir

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Sarita Tkt
Sarita Tkt @cook_18479624
Valencia
Autodidacta , cocinar es mi hobby favorito, seguir aprendiendo y compartir.Me encantará que me digáis si os han gustado mis recetas😉!
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Comentarios (3)

SE TITO p.l
SE TITO p.l @cook_29684444
pues personalmente asi es como me gustan....en tiras, y las judias crocantes, al pasarlas de calientes a agua fria...se quedan.....crocantes, pero yo las hago con limon verde y mostaza......y estan ....el acido del limon aceite de oliva y pizca de perejil con las tiras de salmon , las judias frias crocantes y el queso fresco......es uno de mis mejores vicios en verano, junto a gaszpachos hechos por la abuela a mano y su toque de condimentos...

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