Flan pâtissier
Paso a paso
- 1
Ponemos un cazo al fuego con la leche y la nata, a excepcion de un vaso, con el azúcar, la rama de canela y la piel del limón, llevamos a ebullición. Cuando hierva apagamos y dejamos infusionar 20 minutos. Colamos.
- 2
Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo o 180 grados ventilador.
- 3
En el vaso de la batidora batimos los huevos, la yema, el vaso de leche reservado y la Maizena.
- 4
Volcamos la mezcla sobre la leche colada y aromatizada, removemos y volvemos a fuego suave hasta que empiece a hervir. Retiramos.
- 5
Enmantecamos un molde desmoldable de 28 cm. Yo puse papel vegetal en la base y mantequilla y harina en los laterales.
Forramos con la plancha de hojaldre fría, la pinchamos un poco, si la masa sobresale por los bordes recortamos pasando el rodillo.
- 6
Vertemos la crema sobre el hojaldre, distribuímos la almendra fileteada y horneamos unos 35 minutos. Si queremos la superficie más tostada gratinamos un par de minutos
- 7
Cuando enfríe espolvoreamos con azúcar glass
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