Carrilleras de cerdo al vino tinto

Lo primero que haremos, será limpiar bien las carrilleras.

Una vez limpias, las salpimentaremos.

A continuación, ponemos al fuego una cazuela con aceite, y doraremos las carrilleras por todos los lados (las sellaremos) y hacho esto, la reservaremos para luego hacerlas en olla rápida.

En la misma cazuela que hemos sellado las carrilleras, picamos todas nuestras verduras y las pochamos hasta que estén blandas.

Con las verduras habréis observado que yo les pongo 1 manzana, 1 pera y unas ciruelas pasas y es que al cerdo le va muy bien y queda muy rica la salsa.

Es el momento cuando están casi pochadas, de ponerle nuestro vino tinto y darle un hervor para que evapore el alcohol.

Ahora, echamos las verduras con el vino en nuestra olla donde teníamos reservadas las carrilleras y les ponemos unos 20 granos de pimienta negra y una hoja de laurel

Cubrimos con caldo, cerramos la olla y cuando la válvula de vapor suba, las tenemos 30 minutos.

Pasado el tiempo, abrimos la olla (dejar que se vaya el vapor y baje la válvula) y si tenemos tiempo, dejamos enfriar todo y procedemos a separar las carrilleras para triturar nuestras verduras y hacer una rica salsa.

Lo mejor para triturar las verduras es con el pasapurés aunque podéis triturarlo con varilla eléctrica (a vuestra elección)

A esta salsa, le podéis rallar si queréis 1 pastilla de chocolate negro y le dará un brillo especial.

Bon-appétit