Carrilleras de cerdo al vino tinto
A uno de los platos que mejor le va el vino tinto es a la carne y en especial a las carrilleras. Es una receta que me encanta cocinar y es por ello que no puedo dejarla de poner. #vendimia2020
Carrilleras de cerdo al vino tinto
A uno de los platos que mejor le va el vino tinto es a la carne y en especial a las carrilleras. Es una receta que me encanta cocinar y es por ello que no puedo dejarla de poner. #vendimia2020
Paso a paso
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Lo primero que haremos, será limpiar bien las carrilleras.
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Una vez limpias, las salpimentaremos.
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A continuación, ponemos al fuego una cazuela con aceite, y doraremos las carrilleras por todos los lados (las sellaremos) y hacho esto, la reservaremos para luego hacerlas en olla rápida.
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En la misma cazuela que hemos sellado las carrilleras, picamos todas nuestras verduras y las pochamos hasta que estén blandas.
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Con las verduras habréis observado que yo les pongo 1 manzana, 1 pera y unas ciruelas pasas y es que al cerdo le va muy bien y queda muy rica la salsa.
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Es el momento cuando están casi pochadas, de ponerle nuestro vino tinto y darle un hervor para que evapore el alcohol.
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Ahora, echamos las verduras con el vino en nuestra olla donde teníamos reservadas las carrilleras y les ponemos unos 20 granos de pimienta negra y una hoja de laurel
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Cubrimos con caldo, cerramos la olla y cuando la válvula de vapor suba, las tenemos 30 minutos.
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Pasado el tiempo, abrimos la olla (dejar que se vaya el vapor y baje la válvula) y si tenemos tiempo, dejamos enfriar todo y procedemos a separar las carrilleras para triturar nuestras verduras y hacer una rica salsa.
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Lo mejor para triturar las verduras es con el pasapurés aunque podéis triturarlo con varilla eléctrica (a vuestra elección)
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A esta salsa, le podéis rallar si queréis 1 pastilla de chocolate negro y le dará un brillo especial.
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Hecha nuestra salsa, depositamos las carrilleras y servimos (yo pongo 2 por persona) y la decoro con 2 orejones que previamente ablandaré en el fuego con un vaso de moscatel y a COMER calentitas
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Bon-appétit
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