Rape con langostinos en salsa

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista
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Ingredientes

30 minutos
2 comensales
  1. 500 gramosrape
  2. 12langostinos crudos
  3. 1cebolleta
  4. 1/2pimiento rojo
  5. 2 dientesajo
  6. 100 mililitrosvino blanco
  7. 75 mlagua
  8. 150 gsalsa de tomate
  9. Aceite sal
  10. 1cayena

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Ponemos en una sartén con aceite las cáscaras y cabezas de langostinos cocinamos vamos presionando para qué suerte todos los jugos en el aceite

  2. 2

    Retiramos todos los desperdicios de los langostinos del aceite y añadimos los ajos laminados y la cebolla cortada en dados vamos pochando

  3. 3

    Incorporamos el pimiento rojo en dados sazonamos y dejamos que se vaya cocinando, cuando veamos que el pimiento está tierno añadimos una cayena, salteamos unos segundos

  4. 4

    Incorporamos la salsa de tomate frito salteamos unos minutos para integrar todos los sabores y le incorporamos el vino dejamos que evapore el alcohol

  5. 5

    Incorporamos el agua y después de echar a hervir pasamos toda la salsa al vaso de la batidora, trituramos,volvemos a poner un poco de aceite en la base de la sartén y añadimos la salsa previamente pasada por un chino

  6. 6

    Limpiamos y troceamos el rape en trozos de unos cuatro dedos, lo incorporamos a la salsa y dejamos con una tapadera cocinar por 3 minutos,pasado los 3 minutos le damos la vuelta y en ese momento añadimos los cuerpos de los langostinos volvemos a tapar y dejamos cocinar 3 minutos más, buen provecho!!

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Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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