Kadedemes

Mandai = kulit bagian dalam cempedak yang sudah direndam air garam selama beberapa hari/malam

Kededemes merupakan tumis kulit singkong yang berasal dari daerah Sunda, Jawa Barat. Masakan ini memanfaatkan bagian dalam singkong yang berwarna merah muda atau putih. Kulit singkong yang bagi sebagian orang dianggap sampah, ternyata bisa diolah menjadi masakan yang lezat dan menyehatkan, kaya akan karbohidrat, sumber kalori, dan mengandung vitamin B dan C.Bagi beberapa masyarakat Sunda, Kadedemes merupakan masakan ‘wah’ yang biasanya disajikan spesial saat pesta pernikahan. Ternyata setelah saya mencoba bikin sendiri untuk ikutan posbar #BumbuMerahMeriah , rasanya memang beneran spesial, paduan yang pas dengan ikan teri. Teksturnya mirip nangka muda. Dimakan pakai nasi anget, trus makannya pakai tangan, waah nikmat bangeeet 😋.Note:Karena kulit singkong mengandung zat sianida, maka sebelum diolah menjadi masakan perlu direbus terlebih dahulu selama 1 jam dan direndam selama 3 malam agar lebih aman dikonsumsi.Source: Dina "Ummu Khal Kitchen"#PejuangGoldenApron3#Minggu44#LihaiRecook9_Yogyakarta#KampoengRamadan#MasakSetiapBagian#PekanPosbarBumbuDasar#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa

Ternyata ada cerita dibalik nama Kadedemes, menurut Kamus Besar Basa Sunda karangan Raden Satjadibrata berarti ngarasa lebar kubarang anu ku baturmah biasa tara diarah (merasa sayang pada barang yang oleh orang lain biasanya sudah tidak dimanfaatkan lagi atau dibuang).Seiring perjalanannya, akhirnya kata “Kadedemes” dinobatkan lah pada makanan yang berbahan dasar kulit singkong. Jangan salah paham dulu, kulit singkong yang dimasak menjadi kadedemes ini yaitu bagian dalam singkong yang berwarna merah muda atau putih, bukan kulit singkong bagian luar yang kotor.Kulit singkong sendiri memang terasa tidak lumrah untuk dimanfaatkan untuk santapan, karena paling banter kulit singkong sendiri menjadi bahan tambahan ransum untuk makanan ternak.Kadedemes bahkan bisa dijadikan sebagai peluang bisnis, karena selain bisa dijadikan lauk untuk makan dengan menu digule, direndang, dan ditumis bumbu pedas, bahkan Kadedemes bisa dikreasikan menjadi keripik yang tidak kalah gurih dan crunchy dari potato chips, karena terbuat dari kulit umbi sehingga memiliki tekstur yang unik.(Sumber : http://www.notif.id )https://notif.id/2020/8830/lifestyle/food/cerita-dibalik-kadedemes-kuliner-khas-sunda-dari-kulit-singkong/14 Juni 2020#JelajahResepKhasNusantara#Weekend2 #PejuangGoldenApron3#MasakSetiapBagian#DirumahAja #KeDapurAja #MasakItuSaya#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_borneo#DutaRecookBorneo#DutaRecookSamarinda

Kulit singkong yang segar dengan warna yang cerah sayang kalo dibuang, mari kita olah menjadi makanan yang lezat.Saya memanfaatkan oncom dan daun kemangi yang ada didapur. Kedua bahan tsb adalah opsional. Diolah polos kulit singkongnya akan tetap lezat.

Mandai dalam bahasa banjar artinya Kulit Cempedak. Di banjar, cempedak dikupas kulit bagian luarnya, buahnya dimakan langsung atau diolah menjadi kue, lalu daging atau kulit bagian putih yang menyelimuti buahnya direndam dengan air garam, lalu dimasak dan dijadikan lauk bersama nasi putih.Untuk perendaman sendiri itu sesuai selera ya, karna ada yang suka direndam lama hingga asin dan berbuih, atau direndam sebentar selama 30-60 menit. Jadi tergantung selera aja. Kalo saya sih, suka yang direndam minimal 2 malam atau lebih, lalu eksekusi. Kalo suami lebih suka yang direndam sebentar sekitar 30 menit lalu eksekusi. Katanya rasanya lebih mantap 🤭Kali ini edisinya masih mengeluarkan tabungan resep, yang alhamdulillah pas sama tema Balon 😍#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_olahancabe#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Balikpapan#BALONChallenge#CeCABEan#CoCoKFightingforBALON

Resep ke-2 dari program #MasakSetiapBagian yaitu kadedemes / kulit singkong.Sepintas mirip potongan smoked beef ya. . . 🤭 rasanya enak deh beneran, mungkin sediiikiit ada rasa pahit, tp gak sepahit pare lah... Enak, cobain bikin juga deh. . .😉👌Dan masih merasa takjub juga, karena baru tau, dari kulit singkong yg biasa buat makanan ternak, bisa diolah jadi makanan enak. Waaw sekali. . .Ada juga lho yg mengolah makanan dari kulit pisang, kulit kentang, kulit mangga, kulit buah naga. . .mungkin ditangan orang2 super kreatif akan ada olahan makanan dari kulit durian 😂🤣🤣🤭 wkwkwkwk. . .(ngakak sendiri sumpeh). .Source: Tita Aza Aza

Suami balik dari kebun bawa singkong sekarung. Langsung kepikir utk mengolah kulitnya deh! Kan kalo gagal, masih banyak ini singkongnya. Hihihii...Makanan oseng kulit singkong ini sebenernya sering ditemuin di kampung-kampung di Jawa Barat dan orang sering menyebutnya "dage". Dibuatnya dari kulit singkong bagian dalam yang warnanya pink/putih. Begitu diolah dan dibumbuin, jadinya enak! Jadi kalo biasanya cuma ngolah singkong dan daunnya, sekarang sampai kulit-kulitnya juga kita olah.#masaksetiapbagian#foodplacecookinglaegue

Dibuang sayangSetelah membuat Boko singkong ada banyak kulit singkong yg teronggok kebetulan ada program#MasakSetiapBagian dari Cp mari kita berdayakan.Ternyata bukan hanya daging singkong saja yang bisa diolah jadi makanan. Kulitnya juga bisa diolah jadi menu masakan yang lezat yg disebut kadedemes.Kadedemes adalah tumis kulit singkong yang bisa dijadikan lauk saat makan. untuk membuat kadedemes ini bagian yg diambil adalah kulit bagian dalamnya saja, kemudian dicuci bersih dan direndam lalu direbus hingga empuk baru kemudian bisa dijadikan kadedemes.Saya sendiri baru kali pertama makan kadedemes ini, menurut saya rasanya seperti jantung pisang.Langsung aja cuzzz.. Cekidot..#MasakSetiapBagian#PejuangGoldenApron2#Minggu52#CookpadCommunity_Depok

Agar tidak pahit, kulit singkong direndam selama 1 malam#PejuangGoldenApron3#MasakSetiapBagian

Kadedemes adalah masakan khas Sunda yang terbuat dari lapisan kulit singkong/sampeu bagian dalam yang berwarna agak pink. Kadedemes sendiri artinya dalam bahasa Sunda adalah "leubar" atau sesuatu yang sayang klo dibuang. Sebelum ditumis/oseng direbus di cuci bersih lalu potong-potong dan direbus hingga matang. Setelah itu tiriskan, kulit singkong siap diolah sesuai selera. Klo saya dioseng pedas, dicampur tempe, teri dan daun kemangi. Enak banget ternyata karena ini baru pertama kali saya bikin kadedemes. Makan pake nasi anget plus kerupuk udah mantul. Recommended lho buat yang pengen coba resep baru..#MakananSunda#TeamTrees#berburucelemekemas#resolusi2019#Cookpadcommunity_Bandung#ResepHadleny

Ini resep dari suami yang nggak kalah enak. Simple dan praktis. Lebih baik jengkol direndam selama 3 hari 3 malam ya. Supaya bau dan zat kapurnya luruh. Dijamin ngabisin nasi. Semoga bermanfaat. 😊

Kalau buat cemilan yang satu ini, gak bakalan bertahan lama. Sebentar saja habis disantap suami dan anak-anak saya.Bahannya hanya dari singkong dan kentang. Semoga Bunda-Bunda yang lain suka juga, ya...?

Di tatar sunda,kulit singkong biasa diolah menjadi masakan yg disebut Kadedemes😄 (sy ngak tau apakah di daerah lain jg kulit singkong suka diolah apa ngga). Emah (ibu) sy suka mengolah kulit singkong ini menjadi masakan yg menurut sy cukup lezat😊,menurut sy lho yaa,,,yg sdh biasa makan olahan kulit singkong😬. Skrg sy coba masak dengan bumbu sambal oncom,lumayan buat lauk makan siang😆,buat botram sama tetangga² yg lg kumpul mengikuti aneka lomba 17-an hari ini. Teman² yg mau nyoba ngolah kulit singkong jg,yu cobain yuu...😀. #IndonesiaMemasak bersama cookpad😘

Baru sempet ikutan #MasakSetiapBagian, padahal momen ini sudah berlangsung selama 4 hari, kali ini aku membuat orek kulit singkong, yang merupakan bagian dari singkong yang mungkin selalu dilupakan orang, semoga saja dengan adanya momen ini orang akan menyadari betapa pentingnya sesuatu yang dianggap sampah menjadi nilai yang berharga di tangan seorang tukang masak#MasakSetiapBagian

Siapa yang tidak suka dengan singkong? Setelah diambil umbi singkongnya, pasti kulitnya akan dibuang. Sebenarnya kulit singkong masih bisa kita olah menjadi makanan yang enak. Di daerah Jawa Barat, olahan ini biasa disebut kadedemes.Tips pengolahan sisa dapur ala saya :Ada kulit bawang sisa memasak? Jangan dibuang dulu. Bisa kita olah menjadi pestisida nabati lho...Caranya, siapkan 1/2 - 1 genggam kulit bawang, lalu rendam dengan 1 liter air dalam wadah tertutup selama 24 jam. Pisahkan kulit bawang dan airnya dengan cara disaring. Ambil 10 ml air rendaman kemudian campur dengan 1 liter air. Air rendaman inilah yang bisa kita semprotkan ke bagian tanaman yang terkena hama. Bila serangan hama sudah parah, bisa disemprotkan tiap 3-5 hari sekali.#MasakTanpaSisa

Masak setiap bagian. Karena kebetulan bahan yg aku akan olah dari singkong, maka bagian yg terbuang pasti kulitnya kan? Kata anak gadisku, knapa kulitnya ga kita bikin aja masakan.... Hohoh baiklah kita jadikan...😁 Pas kita punya 3 kg singkong, kupas, bersihkan kulitnya. Lalu kita rendam dulu kulitnya selama 3 hari. Setiap hari wajib ganti airnya. Lalu direbus sampai empuk/matang. Mulai proses perendaman lagi 3 hari dan wajib ganti airnya setiap hari. Lalu kita olah. Semua proses panjang tersebut, untuk meminimalisir kadar sianida pada kulitnya. 😅 Ga semua kulit singkong aku tumis, si anak wedok pengin praktek juga mau coba digoreng...#MasakSetiapBagian

Abis bikin combro, kulit singkong sebagian saya cuci, niatnya mau dibuat keripik tp karena ada sedikit ikan teri dan kacang tanah goreng sekalian aja dicampur biar jd lauk. Rasa kulit singkong goreng ini ga jauh beda kayak keripik singkong. Untuk mengolahnya memang butuh kesabaran karena harus direndam dulu sehari semalam.#masaksetiapbagian

Kata bapakku, jaman penjajahan Jepang orang orang makan kulit singkong karena situasi larang pangan. Jadi saya tidak berfikir mana ada jaman sekarang masih ada yang mau makan kulit singkong. Umumnya hanya umbi singkong yang diolah menjadi berbagai macam variant yg lezat. Sampai satu hari temen saya bilang kalau oseng kulit singkong ini wuenak tenan. Dan saya memenuhi ajakannya mengoseng si kulit singkong ini.

Sayang punya kulit singkong bagus kalau di buang,,,jadikan buat lawuh temen nya nasi enak kali yaaa😁

Kadedemes adalah Masakan Jadul icon kota Sumedang dari kulit singkong yg sudah diolah sehingga bisa dijadikan bahan masakan. Kulit Singkong saya masak jadi Tumis Kadedemes. Cooksnap resep #PeriDapur_Ecy #Desriayu #MasakSetiapBagian#PosbarPalawija#CookingCommunityClass_Berkebundarirumah#Spatula3c_Ecy#CookpadCommunity_Jakarta#SalamKompakSelalu

BismillahMandai adalah sebutan untuk kulit cempedak yang sudah melalui proses fermentasi. kulit cempedak  cukup direndam dalam air larutan garam, takaran garam bisa disesuaikan dengan selera. Karena fermentasi hanya memerlukan  waktu sekitar 3 hari  hingga 1 minggu lamanya, dan mencegah rasa mandai menjadi terlalu asin, maka porsi garam sebaiknya tidak diberikan terlalu banyak. Mandai yang sudah di fermemtasi dan dicuci siap diolah menjadi aneka makanan.Apakah kulit cempedak harus difermentasikan terlebih dahulu? Ternyata tidak. Beberapa justru merekomendasikan olahan kulit cempedak tanpa fermentasi. Setelah dikupas kulit terluarnya, kulit cempedak kemudian diiris menjadi ukuran kecil, dibumbui dengan garam dan bawang putih yang dihaluskan, dan digoreng hingga setengah kering baru kemudian ditumis seperti biasa. Mandai versi ini memiliki rasa sedikit manis, dengan aroma cempedak yang lebih kuat dibandingkan versi fermentasi yang asam dan hampir tanpa aroma cempedak. (source :justtryandtaste.com)Resep aku recook dari : Bu hj.Tintin Purnama Sari#CocomtangPost_KupasTuntasKulit#MasakSetiapBagian#Cookpadcommunity_Tangerang#CookpadCommunity_Id

Singkong ori direbus gini aja udah enak.Tips memilih singkong yang pulen, ini diajarin sama ibukku. Kalo kulit luar mudah mengelupas, singkongnya pasti pulen.Kebetulan tadi ada mlijo yang bawa singkong, lalu aku lihat kulit luar singkong mudah terkelupas, langsung aku beli setengah kilo#PejuangGoldenBatikApron

Jadi kalau mau memanfaatkan kulit singkong menjadi bahan makanan lebih baik di rendam 2-3 hari ya bunda baru di olah supaya tidak beracun

Dari 3 kilo singkong, dikupas kulitnya. Bersihkan kulit dari kulit luarnya dan dicuci bersih. Lalu direndam selama 3 hari, selalu diganti airnya tiap hari. Kemudian direbus hingga matang/empuk. Rendam kembali dengan air selama 3 hari dan selalu diganti airnya tiap hari, sambil dicuci/bersihkan kulit singkongnya. Nah sekarang siap diolah 😊 Kalo rasanya sih sepintas mirip-mirip kerupuk gadung lo. Memang sih tampilannya ga secakep rasanya 😁 tapi percayalah rasa tu nda pernah mbohongi lo.#MasakSemuaBagianhttp://ejournal.helvetia.ac.id/index.php/jdg/article/view/2899

Kemarin waktu ke pasar lihat ada daun singkong yang aduhai.....segernya akhirnya angkuuuut....bobor daun singkong ini gampang banget membuatnya kalau kesulitan saat merebus daun singkong kok susah banget empuknya ada triknya saat air untuk merebus sudah mendidih masukan soda kue satu sendok teh lalu masukan daun singkong dan dengan ajaib kurang dari lima belas menit daun singkong akan lembut dan warnanya tetap cantik hijau selama merebus sesekali di aduk ya supaya matangnya merata

#UmbiTinggiGizi#Kombes_UmbiTinggiGizi#CookpadCommunity_Bekasi🌻🌻Dari Akar Menjadi Hidangan Lezat..Kali ini Umbi2an yang Saya pakai adalah Singkong dan Ubi jepang serta tape singkong.

Blm lama ini sy bikin masakan dari kulit singkong..dan sudah dari jaman nenek moyang sy..setiap bagian singkong diolah menjadi makanan.bukan cuma singkong dan daun nya ajah.tapi dari kulit sampai kembang bisa kita olah😉yuk di rikuk biar semua tahu.bahwa kulit singkong bisa buat lauk pauk😋#pejuanggoldenapron3#masaksetiapbagian#masakkulitsingkong#olahankulitsingkong

Bismillah..Kt opa sy dulu, ini dimakan wkt jaman belanda, diolah krn sangat sulitnya mencari bahan makanan. Kadedemes artinya bhn yg kliatan tdk bs diolah namun krn sayang akhirnya bs diolah.Kulit singkong ini sudah 3 hr saya rendam, dan setiap hr diganti trs airnya, ktnya spya racun nya hilang, di bengkulu ngga ada yg jual siap olah, jd kl rindu masakan ini ya hrs buat sendiri dr awal prosesnya, kl di sumedang-tanjungsari sih jgn ditanya, dipasar tradisional byk yg jual..hayooo mulai rindu rumah😊Drpd baper yuk kita lgsg masak aja yuk..Sklian meramaikan posbar..semangat..🇮🇩#GlobalCookpadGames2024 #TeamSayurBuah

Alhamdulillah...setelah "mendekam" selama 3 minggu karena harus isomand akhirnya mamak bisa ke dapur lagi.Pas banget ada acara #MRT bersama JCCo dan kali ini cooksnap resepnya mbak Alifah Lestari...kuylah kita pemanasan dulu.Ma ksh mbak Alifah Lestari utk inspirasi resepnya, saya sesuaikan dengan bahan yang ada di rumah yaResep asli di bawah ini ya...https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13862530-tumis-tongkol-kulit-melinjo?invite_token=Ja5wc61icAY1tTs1c3cXUxYV&shared_at=1626140510#MRT_AlifahLestari#CookpadCommunity_Jakarta

punya Kulit Singkong? jangan dibuang ya.. sayang banget lhoo dibuang karena ternyata bisa diolah jadi menu masakan dirumah. enak banget rasanya.. kriuk juga dan dijamin nambah nasi saat makan tumis pedas kulit singkong ini.Resep ini terinspirasi dari mba Ima salah satu temen di komunitas Cookpad Tangerang. saat olah singkong langsung diberitahu kulitnya jgn dibuang tp diolah, beneran enak rasanya.Jangan lupa cuci yang bersih ya ambil kulit bagian putihnya dan drebus dulu untuk menghilangkan kotoran dan getah dari kulit.#CookpadCommunity_Tangerang #CocomtangPost#CookpadIndonesia#PejuangGoldenApron3#Resepclarissa'skitchen_week44#TumisPedasKulitSingkongsource : Bunda Rayyan